26/08/05 21:00:19.19 3RcNQuSF0.net
>>336
スープの熟成だと呼び戻し自体は吉村家がやってるわけだから吉村家が取り入れてないってのに矛盾する
呼び戻しに使う前日のスープの保存方法を工夫して熟成させるって可能性は有るけどそれで熟成できるのかは知らん
スープの消費スピードが早ければ何ロット目かには前日のスープ成分なんてほとんど無さそうw
26/08/05 21:00:19.19 3RcNQuSF0.net
>>336
スープの熟成だと呼び戻し自体は吉村家がやってるわけだから吉村家が取り入れてないってのに矛盾する
呼び戻しに使う前日のスープの保存方法を工夫して熟成させるって可能性は有るけどそれで熟成できるのかは知らん
スープの消費スピードが早ければ何ロット目かには前日のスープ成分なんてほとんど無さそうw