21/05/05 18:27:03.06 CZQNxCR4p0505.net
麺線
ハウス系
背脂チャッチャ系
着丼
麺リフト
51:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 19:13:11.82 B0jf/m/ea0505.net
麺の逆切れについて教えて下さい
52:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 19:41:51.35 JIuDV9TVM0505.net
>>51
逆切り 麺で検索すれば沢山でてくるよ
切り口の方が広い麺
ここ見りゃすべてわかる
URLﾘﾝｸ(note.com)
53:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 19:53:03.07 q13AJ9+u00505.net
厚い生地を細く切るんでしょ？
54:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 20:04:32.13 B0jf/m/ea0505.net
麺の幅よりも厚みがあるって事でいいのかな？
ちなみにそこの製麺所の生そば旨いよよく取り寄せしてた
55:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 20:44:33.55 WvdUBHWEp0505.net
逆切りは色々検索してもいまいち分からなかったけど、ここを飲んでやっと分かった
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
56:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 21:16:03.50 JIuDV9TVM0505.net
逆切りは吉村家の要望に答えて酒井さんが発明しのかな？
わかんないけど短くなっちゃう欠点も食べやすい麺として受け入れられて逆切り麺は家系の麺としては完全無欠、変えの効かない麺だよね
軽くて食べやすくて喉越しの良い麺
57:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 22:23:56.90 r7kjGCEed.net
酒井製麺は元々うどんの製麺所だから
厚みがある生地を切る機械を持っていた
だからできた
58:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 22:52:23.95 JIuDV9TVM.net
なる程な
でも細い切刃で分厚い麺を切る発想は凄いよね
59:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/05 23:09:31.49 HDEiYdx8d.net
>>33
最近たまに見かけるチャーシューを丼の縁に引っ掻けるやり方、あんまり好きじゃないなあ。
60:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 01:21:18.90 UfQlGJfx0.net
わかる。汚らしいよな
61:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 02:20:19.04 fetuETUw0.net
海苔じゃないんだからさ
チャーシューは麺の上に乗せてくれ
62:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 03:11:05.13 id85RVuM0.net
どうでもいいよ
63:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 06:54:57.97 JcEpocL1a.net
男のくせに細かいこと気にするなよ
64:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 06:55:49.31 ZHbkmAoa0.net
目黒の黒ってどう言う評価ですか？
65:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 07:18:10.55 TJpQ0O9a0.net
武蔵家、細
66:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 09:50:38.54 swuozlJRa.net
吉村社長って今でも厨房立ってる時あんの？
67:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 10:51:50.19 D+zUQpqjr.net
さて今日は久しぶりに末廣でも行ってみっかな
清水見てたらとらきちには行く気なくなったわ
店も汚いし
68:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 11:49:32.52 D+zUQpqjr.net
末廣並んどるなぁ
15人待ちくらいか今
69:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 11:56:02.79 k94YDvd9d.net
近藤家川崎店
チャーシュー麺大とチャーシュートッピング
濃いめ
旨かったけど食いすぎでツラいw
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
70:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:06:57.66 q6snBiRUM.net
油膜すげえな
デフォでこれか
71:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:12:20.30 /UePUF4x0.net
近藤家は本店より川崎の方が好きだから行きたくなる
72:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:23:43.63 u3Npuqla0.net
>>66
朝通勤時に吉村家の前を通るけど、
例の一件から早朝仕込みだけ。
最近はそれも任せている様で見かけてないね。
73:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:25:36.42 ImWs1WHqM.net
本店派だけど川崎店もびっくりするほどおいしいよね
何が違うかはっきりとわからんがなんかちょっと違う
74:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:32:35.75 9dD7y5yD0.net
両国の武蔵家行ったけど、くさい豚骨醤油ラーメンで家系ラーメンとは思えなかったわ
75:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:49:49.71 swuozlJRa.net
>>72
例の一件って？
76:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 12:57:52.31 d2DwHrZs0.net
両国は微妙な声が多いね
77:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 14:18:29.86 n7JblFK00.net
近藤家本店
中濃いめ多めキャベチャ
はじめて固さふつうにしたけどやっぱ柔めのほうがモッチモチしておいしいな！
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
78:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 14:29:23.75 D+zUQpqjr.net
久しぶりの末廣やったけどやはりここも直系店よ
清水が焼肉屋なんだ揶揄してたがガラ全然ケチってもないだろこれ
店主自ら外に出て客にアルコール促したりと今日はキビキビしてたな店内も
若い子にはしっかり話せと注意したりもしてたな
末廣Tシャツに書かれた吉村の文字が光って見えました
普通に旨かったし客も絶えなく行列してた
やはりこっちが本物だな
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
79:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 14:34:25.01 J8pNLxoj0.net
>>77
本店のスープも良い色だねぇ
80:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 14:51:10.17 q9nmkhhWp.net
>>78
さすがだな美味そうだな。末廣家は並び出てるけととらきちはすぐ入れるからな
好みがあるとはいえ俺は末廣家のが好きだわ
ガラの量とか原価決まってるとか素人だからわからんが末廣家のがうめえうめえw
81:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 14:57:00.25 puM8eV8or.net
>>10
せつ子、そこ、東京やない。横浜南東部の臨海工業地帯、磯子や
82:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 15:10:50.69 n7JblFK00.net
>>79
相変わらずアツアツ（やけどした笑）さらっとコクうまスープだったよ
83:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 15:14:29.87 hHN0aO+D0.net
>>78
カエシ甘かった？
末廣アンチはガラの量の批判から始まって結果カエシが甘いから好きじゃないって言い出すからな
84:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 15:41:15.53 d2DwHrZs0.net
>>77
うまそう…最高
85:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 15:41:28.64 67THCMkgr.net
>>33
麺線は柴崎亭しか認めない
86:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 15:46:45.15 xsZncRox0.net
新三郷の桜道はどうよ？
野田王道に関わった人が店出したようだけど
87:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 16:33:08.66 LZBeXTUC0.net
麺線
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
最近はべんてんだって麺線整えて出すぞ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
88:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 16:35:59.55 JcEpocL1a.net
>>74
臭いほど美味いって言うしむしろ当たりなのでは
89:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 16:38:48.21 JcEpocL1a.net
>>77
柔らかめにするしとっているの？
通は固めぢゃないの？
90:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 16:44:22.58 LZBeXTUC0.net
>>88
大量のガラを短時間炊いて底のスープのみ使用する、よって臭くならない。臭いは家系に非ず。
91:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 16:45:26.05 9dD7y5yD0.net
>>88
自分はそうは思わないなぁ
家系は豚骨醤油ラーメンじゃなくて醤油豚骨ラーメンだと思ってる
杉田家が1番好きだからそもそも合わないのかも
92:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 16:58:54.84 d2DwHrZs0.net
>>91
昔は醤油を全面に出してなかった
今の直系は醤油豚骨だけどね
>>90
六角家系はあえて豚骨の臭いを出すよ。
吉祥寺武蔵家もそれ
>>89
君みたいなバカに説明してあげるけど
酒井製麺は硬くない方がモチモチするんだよ
おい初心者わかったか
93:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:13:52.80 fWHaeLDTM.net
>>74
六角系は食ったことある？
先日の両国店は六角系の上ブレをちょい濃度上げたようなスープでうまかったけどな
94:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:14:39.74 dIEIUOMo0.net
>>92
何言ってんだ通は これ
お好み聞かれたら「バリカタで」
他の客が一斉に見る 注目あびるオレカッケー
95:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:16:21.70 L/4tBggla.net
>>93
何ヵ所かあるよ
六角家そのものには行った事ないけど
96:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:23:08.18 fWHaeLDTM.net
>>95
じゃあ六角系のケモは経験済みだよね
こないだは他の六角系とそれほど変わらないかむしろ弱めのケモだと思ったな
すごくちょうどよいケモと強めの出汁で良いバランスだと思った
97:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:26:52.51 L/4tBggla.net
だから獣臭がそもそも自分の思う家系から外れてるって事で仕方ないわ
98:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:30:30.77 J8pNLxoj0.net
まこと家からは三連続で獣臭と煮詰まった臭いがしたので2度と行きません(涙)
99:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:35:48.78 LZBeXTUC0.net
その六角家も潰れた。丁度豚骨臭が店の中漂うようになって以前のような大行列がなくなり行ったらすぐ座れて一杯ずつ出すようになってたよ。店の中サザン鳴ってたしもうここダメだわって思ったら潰れてたんだな、ちな本店な。
100:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:39:05.97 7RHXrVC50.net
>>99
> 店の中サザン鳴ってたしもうここダメだわって思ったら潰れてたんだな、
この下りどういうこと？ww
101:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:40:15.01 fWHaeLDTM.net
家系には大きく分けて直系,本牧系,六角系の3系統あるからね
昔の六角家は知らないけど今の姉妹店も基本的にケモいから六角系の個性として認められていったのかもね
102:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:47:32.10 pPuanctt0.net
>>80
やはり旨い店ってリピーターの数よな
もう末廣なんて一見さんが並んでる店でもないしね
とらきちとの客の推移を見ると倍は違う感じするね
103:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 17:54:14.29 pPuanctt0.net
>>83
普段厚木家で慣れてる自分だけどカエシ甘いとかは無かったわ
ガラも寸胴に溢れるくらい入れてたしスープもちゃんと豚骨の出汁がしっかり出てていつも食べてる厚木家のスープに近似してて旨かった
104:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:07:24.78 n7JblFK00.net
>>84
ぜひ近々いってください！
105:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:08:47.21 MWSApKyvd.net
六角家の全盛期はケモ臭無かったからねぇ
味落ちて客が離れて臭くなって更に客が離れて何時の間にか潰れてた
そもそも六角家がケモいっていうのが違和感ある
106:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:08:59.75 fWHaeLDTM.net
>>86
Twitterに上がってる写真を見た感じまだペラそうだね
野田王道のレベルには持っていけるみたいな店主のツイートがあるけどね
麺は太陽食品らしく見た感じはおいしそう
太陽食品はHPで家系の麺について詳しく載せてるね
チャーシューは煮豚みたいだな
107:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:15:44.36 Q3kJM8ML0.net
ケモいの嫌いな俺の記憶だが25年程前の
白楽の六角家はケモくなく普通に食えた
姉妹店はコストダウンや効率化して
劣化した味を引き継いだんじゃない？
108:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:22:47.27 fWHaeLDTM.net
>>107
いいな全盛期の六角家食べたことないんだよね
ケモじゃなかったって事は今の近藤さんみたいなスープだったとか？
劣化した味を引き継いだってのはもしかしたらあり得るかもしれないね
ケモは好き嫌い分かれるから結果的に好まれて定着したとかね
でもでぇベテランの大ちゃんさんの八家もケモいからなあ
109:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:29:20.06 If/XJPyFd.net
>>104
近藤家美味いですよね
たまによく行きます
110:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:31:51.27 If/XJPyFd.net
洞くつ家がケモくないって本当？
ジュアン言ってたけど
111:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:33:10.84 If/XJPyFd.net
個人的に末廣が厚木家に似てはないしレベルの差はあるな
112:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:35:58.50 Q3kJM8ML0.net
>>108
記憶なんで曖昧だけど味は近所だった寿々㐂家と
そんなに変わらなかった印象
ただ繁盛の奢りが接客に出てたり
油少なめの調整を手に扇子状に持った海苔で
表面の鶏油を払うなどオペレーションも雑だった
八家はケモいかな？自分はあまり感じなかった
スープの仕込みに来客数が追いつかず
煮詰まってくると劣化して臭くなるんかね？
113:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:36:58.60 u3Npuqla0.net
>>108
神藤時代本牧～六角家全盛期は確かに強烈な獣臭はなかった。
オーダー点呼していたお姉さんが店からいなくなった頃から衰退期に入り、
店内にだんだんと匂いが蔓延し始め、
潰れる一年前は食べていても気持ち悪くなるくらいスープから獣臭。食後口の周りの匂いが気になってコンビニトイレで思わず歯を磨いた記憶。
最近近藤家に行ったけど確かに、初期の六角家に近い味だと思う。その頃のに比べてて洗練された様な感じもするね。チャーシューも昔風で懐かし美味い家系の味だった。
114:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:40:10.28 If/XJPyFd.net
六角家って
本牧家の味からはじまって
徐々に臭くなっていったのかな？
115:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:44:32.80 fWHaeLDTM.net
>>110
上々家ほどのケモはないけどケモあるよほんのりケモ
じゅあんのツイート見てきたけどあのくらいのケモが往年の六角家の味なのかなあ
そうなると今の戸塚とか上々家はとんでもなくケモだなｗ
116:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:52:13.47 pIpx+qYN0.net
全盛期の六角家の作り方が出来る人はいないのかね？
今の近藤家の上ブレの上を行く味だったんだけどな
117:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:53:26.74 LYHv2zT90.net
上々家だって臭くない時もある、ってかたいていは臭くない
いや、スープは良くてもチャーシューが臭い事もあるか
肥溜めみたいなこともあるんだけどあれは異常だと思う
作ってる本人たちも...どうなんだろな
118:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:55:16.67 If/XJPyFd.net
最近の上々家はあんまそこまで臭わないな
119:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:56:06.62 7RHXrVC50.net
>>116
いやいや、それメチャクチャうまいですやん。
ついこないだ近藤家の上ブレに
感動してきたところだぞ。
120:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:57:35.78 C9jk7yXhd.net
六角家は昔は豚骨臭くなかったよ
あとラーメン博物館の六角家も豚骨臭くなかった
六角家のラーメン博物館限定の角煮ラーメンを、よく食べていた
121:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:58:42.78 pIpx+qYN0.net
上々家のスモークチャーシュー？あれはメニューに入れない方がいいと思うけど。スモークだから吉村家みたいなチャーシューだと思ったら普通のチャーシューをオーブントースターで焼いただけで油っぽくなるだけだしラーメンに入れたらスープ壊すだけだし
122:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 18:58:52.08 LYHv2zT90.net
>>118
スープ飲んで大丈夫だな、ってしばらく食べてからのチャーシューがやってくれるのよ
チャーシュー要らないだろって思っても当りが旨いから困るのよね
123:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:01:22.10 MWSApKyvd.net
>>113
あのお姉さん辞めて違う所とかに行ったのかね？
2～30人位のオーダー間違えずにソラで覚えてオーダー通すのは凄かった
124:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:02:54.54 fWHaeLDTM.net
じゅあんにオーナーの永井もリプ付けてるな
永井の先輩にあたる金八家もケモは控えめで濃厚寄りでめちゃくちゃうまいけど
吉祥寺武蔵家もケモは程良かった
もしかしたら衰退期に本店と関係のあった店のほうがケモを受け継いでるのかもしれないね
125:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:03:45.94 pIpx+qYN0.net
>>123
あれ名物だったよね
表の券売機と裏の券売機に別で並んでた頃が全盛期だったんだろうな
126:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:16:26.56 LZBeXTUC0.net
あのお姉さん当時なかなか綺麗だったよな 声は高かったけど
127:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:18:13.95 qwYL9eR30.net
ヤンキーっぽいお姉さんね
30年前田舎から出てきたての少年には刺激が強かった
128:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:19:15.88 7RHXrVC50.net
還暦前後の人多いのな
129:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:22:36.28 fWHaeLDTM.net
軽く調べたけど1998年頃からめちゃくちゃ姉妹店できてんじゃんｗ
前このスレで六角家は優秀な人材が皆独立して本店が劣化したとか言ってた人いたけど…
130:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:23:32.57 If/XJPyFd.net
御徒町札幌 博物館
海老名
店舗数もそれなりに増やしてたな
131:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:28:27.08 axy54KgTa.net
直系が邪道になってる現状はけしからん
132:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:29:43.41 7VAMF0fC0.net
二郎系と違って家系は直系もごっちゃにされるのが本当納得いかない
133:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:33:31.30 oSZQXYuYa.net
濱野家行きたい
134:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:34:00.56 7RHXrVC50.net
>>131
邪道が俺の王道じゃい！
135:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:38:44.71 q9nmkhhWp.net
>>131
ないない。直系を超える家系の店はない
136:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:39:11.30 LZBeXTUC0.net
飛粋ってどうなん？
俺は吉村のが好きだけど、どこ出身の人？
137:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:39:48.89 q9nmkhhWp.net
◯貴家
138:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:41:38.07 fWHaeLDTM.net
>>132
本牧六角系が家系で直系は直系だからねｗ
まあ冗談だけどさ杉田時代の吉村家のファンの人で今の吉村家は家系じゃないと毛嫌いする人もいるからね
御三家それぞれ良さがあると思う人が大多数だと思うけどね
>>134
富樫1号生で再生された
139:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:47:15.42 q9nmkhhWp.net
最初から知ってんだろ？
140:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:48:10.60 q9nmkhhWp.net
NHKラーメン花月覆面調査員の特集の誤爆
141:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:55:00.56 fWHaeLDTM.net
みんな全盛期の六角家知ってて裏山c
近藤家に近いとか寿々喜家に近いとかそれもうみんなの大好物ですやん
142:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 19:55:52.65 q9nmkhhWp.net
今食べたら物足りないと思うよ20年前の六角家
143:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:01:09.01 d+dIMKCnd.net
20年前食ったラーメンの味覚えてるとか相当通ってたと思うんだけどそうなると思い出補正入るからなぁ
俺なんて1年前食ったラーメンすらはっきり覚えてるか怪しいな
144:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:02:14.59 bALka2fz0.net
>>78
あくまで好みだけど
チャーシュー飯はマヨ抜き旨いよ
白髪ネギがのってニンニクダレがかかってる
145:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:03:36.25 fWHaeLDTM.net
今の近藤家が感動的にうまいと感じるから多分いけると思う20年前の六角家
146:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:07:20.78 bALka2fz0.net
>>111
そらそうよ
弟子じゃなくてお金でレシピ買ったんだから
修行じゃなくて作り方を厚着家で教わってただけ
147:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:10:12.06 q9nmkhhWp.net
30回くらいしか行ってないが味は当時としても絶賛するような感じではなかったけどな
店員の態度の悪さは目立ってたけどね
南太田に出来て一回閉店してまたオープンしたけどしばらくして閉店したな
もちろん味はいつ行ってもペラペーラでダメだこりゃだったけどな
ラーメン博物館に出店したりセブンでカップラーメンやアルミの鍋に入った冷凍のラーメンや袋に入った生麺売り出したり勢いあったけどな
テレビに記憶力のいい女店員とか言ってよく出てたしな。六角家の凋落はやっぱ店員の態度だと思うけどね。客も入らなくなり味も落ちてきて末廣ととらきちがトドメ刺したって感じじゃね？
148:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:13:43.98 xjVaOoW8d.net
十日市場にも六角家あったよ、大桜本店の近くにね
そこは獣臭かったけど、１年くらいで閉店しちゃったね
149:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:16:43.82 YZWCzREiM.net
首都高羽田入口近くにあった頃の六角家知ってる奴おるんか？
150:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:17:32.56 LZBeXTUC0.net
六角家の森田さん、笑の家潰しちゃって今頃どうしてんだろ？笑の家は最初から臭かったけど
151:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:19:10.77 q9nmkhhWp.net
>>149
それいるだろ？船橋、御徒町にもあったな
152:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:19:32.67 If/XJPyFd.net
>>150
なんか同じ店名のお店が横浜にできるみたいだけど
153:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:20:17.64 7LRGl39Ma.net
皆さん遠いからあまり行かないと思うけど町田の奥津家って美味いよね
山梨住みでろくな家系ラーメン店がないのでたまに行きます
154:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:42:33.44 pPuanctt0.net
>>144
次回マヨ抜き頼んでみます
それは旨そう
155:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 20:58:20.81 u3Npuqla0.net
5年振りにここ最近直系で、
一番と評価の高い厚木家に行ってきたよ。
前は醤油感が前に出てかなりしょっぱかったイメージだったが、
評判通りバランス良く最高の一杯だった。
店員さんの気配りも良く、接客も行き届いていて雰囲気も良い。
マスク着用の促しもウルフや末廣みたいに高圧的でなく、
やんわりと丁重な対応。
自分の中ではランクトップ。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
156:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:00:33.42 LZBeXTUC0.net
>>137
家系で○貴家なんてあるか？
157:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:06:12.49 q9nmkhhWp.net
>>156
蒲田にあったのよ3年くらい前かな？しばらくして飛粋が出来た
◯貴家の店主と吉村家の息子が同級生という事で杉の麺を使えるってずっと前のスレで見た事ある
本当どうか知らん。飛粋が杉の麺かどうかもわからんけどね
158:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:09:40.32 d2DwHrZs0.net
飛粋はなんかの画像で杉の印の麺箱の写真があった
159:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:31:27.52 fWHaeLDTM.net
>>155
おおう厚木家のスープの色よ(-人-)ｱﾘｶﾞﾀﾔ
160:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:33:34.11 q0dr0hKjd.net
寿々喜家、辻堂の清水家は近藤家に近い味なの？
161:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:35:03.29 hHN0aO+D0.net
>>146
これこのスレでたまに見るけどソースはあるの？
162:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:43:36.68 pPuanctt0.net
>>155
確かな色だね
厚木家は本当にラーメンの味だけでなく卓上調味料から何から店の気配りを感じる名店だよ
吉村家、杉田家にも総合力では勝ると感じるところである
163:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:45:30.00 0oCanMwZ0.net
結局一番旨いのはどこなんだろ？
好みはあるでしょうが
164:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:48:43.17 fWHaeLDTM.net
>>160
結構違うよ
近藤家はジワジワ～
寿々喜家,清水家はフガフガッ
って感じ
色も濃度も結構違う
165:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 21:58:39.51 QRTFw6fQ0.net
>>125
裏に券売機作ったその時期はもう劣化すすんでたと思うぞ
166:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 22:06:39.41 4GNoI0AC0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
スパゲティ食ってるみたいだったな
167:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 22:13:28.24 5TeOvDc3r.net
寿々喜家が創業した90年代って六角家は全盛期だった？それとももう没落してた？
168:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 22:27:50.07 LZBeXTUC0.net
>>167
全盛期
169:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/06 22:35:22.95 Pb+fvrIBM.net
そういえば コロナ禍の 前には 外人さんも 家系ラーメン食べてた のちらほら見たな
170:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 02:19:21.23 eeFUckwBa.net
>>164
どちらが、ケモノ？
171:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 05:08:06.73 i0mgTehld.net
環２家で以前大河ドラマにも出演していた俳優の相島一之に顔が似てる店員さんがいるけど店長？
環２家は吉村家よりも美味くて好きだ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
172:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 05:33:55.75 8IsfRXsSd.net
>>166
さすがにこれはどうなんだろ・・・
一応、監修してるのか？ｗ
173:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 05:38:54.08 zp1nkvaj0.net
大橋製麺と大橋製麺多摩の違いってあるの？
174:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 06:36:03.56 Ai5hpuWM0.net
>>166
吉村会長まるくなってて草
175:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 07:14:44.62 BUt7y1nSM.net
>>170
近藤家も寿々喜家もケモではないよ
どちらも家系のジャンルから考えると淡麗ってレベル
鶏油から何からとにかく香りが良い
ワイルドさやパンチにはかけるね
176:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 07:46:40.61 0quatJfE0.net
>>175
ワイルドさやパンチを出さないようにしてるよね
歳を取っても普通に食べれる家系って感じ
177:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 07:54:53.27 m+Q/LkTX0.net
その系統で強すぎるとちょっと違うって思うわ
178:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 07:59:25.09 BUt7y1nSM.net
上品さを突き詰めていった感じなのかな
特に寿々喜家はあの強さでライト系と呼ばれるくらいだからすごいバランスだと思う
179:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 10:06:35.63 Ji+zyaMmd.net
寿々喜家と清水家はチーユの香りが好き
180:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 11:12:41.88 14VXHNSyd.net
以前、六角家の近くに力とかいうラーメン屋があってそこがすごい臭かった
181:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 11:33:47.80 t+/2QWaS0.net
町田家が好きだな
隣町の甲子家のスープはあっさりし過ぎる
182:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 12:43:34.94 R6qFmH6za.net
アンチ直系として厚木家と対戦してきます
183:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 13:47:46.57 Hrn4I9wrd.net
>>182
たまに歩道に行列作っててクソほど邪魔だから
俺の代わりに車道側に転ばせといてくれ
184:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 14:54:15.56 xXye4GWpM.net
北里家行ってきた
忙しくても 気配りと 客対応がいいな
パーテーションも 狭くなく ちゃんとしてるし
近くだったら行く回数が増えてる
185:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 15:03:25.14 kvZ8qQWVM.net
千葉の船橋住みだが、船橋近辺にマトモな家系がなくて困ってる
人口も多いしマーケットとして狙い目だと思うんだが・・・
186:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 15:30:54.12 u7hJKLUEa.net
直系ナンバーワンと名高い厚木家だが、クラシカルこそ至高という思いを強くするだけだった
これ系だったらまだとらきち家のがうまい
187:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 16:23:21.39 pxfvDQSt0.net
そんなあなたに町田家ですよ
188:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 16:37:39.21 MhM1oluLa.net
みさき家行こうぜ
189:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 16:58:13.65 zyvhCYB1a.net
23区内で一番うまいと思うとこってどこよ？
190:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 17:02:44.16 XeSBuwHm0.net
吉村家が使ってる鶏油のメーカー分かる？
鹿児島の会社らしいんだが
191:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 17:11:02.96 grUXX+TYa.net
5丁目ハウスの麺やわ
192:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 17:26:31.23 weVFUxQF0.net
あまり話題に出ないけど
光家って美味いよな
夜中しか行かないけど
光家は何処系列でどんな流れの店なの？
193:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 17:27:34.26 weVFUxQF0.net
>>189
まこと家、飛粋の2強
194:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 17:43:03.01 vF0YeVBUa.net
クラシック系好きの俺からすると
杉田家 旨い
吉村家 しょっぱい
環2家 しょっぱいだけ、ただただしょっぱい
末廣家 豚骨風味の醤油ラーメン
とらきち家 味以前に店が汚い
厚木家は未訪問
195:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 17:49:31.58 MhM1oluLa.net
ビバルディとかモーツァルトで例えて
196:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 18:02:39.67 QcvXJgVzM.net
>>189
あさが家
197:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 18:09:58.37 QcvXJgVzM.net
>>185
船橋か西船橋あたりにまともな店ができればいいね
なぜ無いのか不思議だよ
千葉駅あたりは遠すぎて
198:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 18:13:42.45 xed5qHqM0.net
肉屋のラーメンうめえうめえ食ってる奴の気が知れないよなw
脳が肉うめえをラーメンうめえと勘違いしちゃってるんだろうな
199:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 18:20:56.36 JGUPh8M9M.net
一般的にも旨いラーメン屋の話をよく聞いたら
あそこのチャーシュー旨いってオチはあるあるだからな
200:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 18:21:02.89 zik9WVih0.net
個人的に好きな店
飛粋、おか本
神奈川入れていいなら光家、近藤川崎、雷家、杉田家、心家、寿々喜家
上々家数年いってないなぁ。
ランプ下時代は杉田家、杉田耳朶の吉村家より上だったんだが。
まこと家はうーんって感じ。心家のが好きだわ。
そいや蒲田西口に環2家出来てたが
本店行った時微妙だったのを覚えてるｗ
201:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 18:50:29.16 YVdR79H30.net
いつもの店に開店前に行ったら今日は並びなし
珍しいな、と思いつつ入店して食券買って座ったらあっという間に出てきた
時計見たら11時1分、こんなの初めて
202:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 19:30:25.01 pxQnwX220.net
>>192
俺1回しか行った事ないけど美味いよね。ゆで卵サービスなのも何気にうれしいね壱六家出らしい。
203:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 19:37:41.38 BNudFPr6p.net
>>184
店主と女の店員の掛け合いが特徴あるよな
204:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 19:45:25.22 8IXhO3bV0.net
武系？
205:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 20:01:55.69 d4WYmN9E0.net
>>197
東船橋には武蔵家があるがライト過ぎて・・・
直系とまではいかなくてもまともな店欲しいよ、杉田家まで毎回行くのはかなわん
206:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 20:04:15.70 0quatJfE0.net
清水さんはもう少し歳を取ると論語や引用で物を喋るのがカッコ悪いって思えるかもな
207:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 20:17:29.97 DoCm7gPh0.net
光家は没個性的な万人受けする
5〜6/10点位のそこそこの味だが
店員の横柄さは家系トップクラス
腹一杯になる前に腹が立つ
208:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 20:18:45.40 4q9jsX7u0.net
>>206
なんだろうなあの感じ
最近自己啓発セミナーで聞いた事意気揚々と喋ってるけど
聞いてる人みんなとっくの昔に知ってるけど的な
妙な空気と恥ずかしさあるなあの感じ
209:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 20:32:14.72 OaIJSck/0.net
>>206
覚えた言葉取り敢えず使いたい年頃ってあるよね笑
210:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 22:25:31.69 mMl35T7L0.net
>>206
学歴コンプみたいなのの裏返しなのかなって気がした
まあ普通にいい大学出てるのかもしれないけどw
211:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/07 22:29:39.27 o0Z9sl8V0.net
清水は前職サラリーマン（工場作業員）だよ
212:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 00:01:08.65 BweMBX7F0.net
らすた、百麺、誠屋
まじうま
213:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 07:13:27.74 FmQRhUDKa.net
横浜市戸塚区で3.5メートルのヘビが逃走中なんだね。毒は無いらしいけど巻きつかれると窒息させられるって本当なのかよ。
214:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 07:47:38.45 FC6zIZYXd.net
>>205
杉田家まで徒歩5分くらいの場所に住んでるが、近かったら近かったで、結構辛いぜ。
ついつい通ってしまうからな。
215:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 08:06:17.19 92yeQUIqM.net
>>214
砂漠でラクダに逃げられろ
あの辺はほんとなあんもないんだよ京成本線とか総武線
昨日勝田台辺りで仕事だったから帰りにぶらり途中下車しようと思ってテンプレのマップで検索したらほんと無いorz
増田家とかラーメンフランキーとか知らん知らんｗ
家系ラーメン一覧いつもお世話になってますm(_ _)m
216:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 08:52:09.79 5oRViPnc0.net
いわゆる資本系と呼ばれる店名を教えてもらえますか？
どこで線引き何かわからなく...
217:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 09:03:32.35 1yxvXT5zM.net
>>216
質問する前に自分では検索してみましたか？
218:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 09:32:42.46 yLdxA9+yp.net
>>217
調べました。
壱角家、町田商店、魂心家とかですかね
それ以外どの辺りがあるのかなと思いましたもので
219:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 09:42:41.49 GqxPcqW90.net
>>218
線引きは
お店で炊いているか
工場から出荷されるかです。
後者はセントラルキッチン方式といいます。
町田商店本店は店炊きですが
鍋底を焦がすという
吉村家や厚木家のような名店では
ありえないことが起きるレベルです。
220:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 10:17:16.27 lBhvgtfyp.net
俺の都内最強はまこと家
今朝の一杯も旨味の暴力で最高、スープを飲み干して喉がカラカラだ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
次に上々家、洞くつ家、あさが家
飛粋といずみ家も美味いけど30分以上並んで食べるくらいなら神奈川に出て直系に行く
221:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 10:33:24.48 g49b7WZiM.net
>>216
すぐ上にも書いたけど家系ラーメン一覧ってマイマップを公開してくれているのでそれを利用すれば親切にも工場系は工場のマーク付けてくれてるよ
>>7の真ん中辺ね
マイマップは地図右上の四角が重なってるようなマークからいつでもオフできる
オンするには下の保存済みから追ってくのでちょい面倒だけど
※泥アプリ
222:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 10:38:16.16 uaULfrB/0.net
>>218
店名よりも、見た目で偽家系を見分けるスキルを磨いた方がいいぞ。店に入って泣く前にな。
棘棘しいフォントとか満艦飾の電飾なんてのは初歩で、今は市井の店に紛れて看板も派手で無くこれは店炊きだろ。と思わせて実はケミカルスープ。って店が山ほどある。
223:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 10:41:12.35 g49b7WZiM.net
武骨家とか紛らわしいよな
まあどっちにしろスルーするけどｗ
224:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 11:17:53.75 A1rqOzFqd.net
>>220
相変わらずチャーシューが貧相ですなぁ
225:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 11:30:53.09 d5Z7vpf20.net
>>216
外観が赤い店には行くなアホ
226:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 12:44:41.57 tbtwle/ga.net
うずらが乗ってるか乗ってないか
227:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 13:04:31.11 eTJqT88Kd.net
>>226
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
これも家系ラーメンじゃないんだな
228:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 13:09:09.13 JBV870Fj0.net
うずらキライ。
229:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 13:12:00.18 PQ7RwfB6r.net
>>216
環2家
230:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 13:23:45.47 h16XHe/Y0.net
>>212
江古田にらすた
高円寺に誠屋あった頃はよく行ったな。
231:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 13:55:19.47 WlH3b37b0.net
侍の池尻が好きだよ
武蔵家の大井町、あと輝道屋も好き
神奈川は行ったことないんだよね
232:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 14:18:35.08 Q1JSi3yf0.net
デフォでうずら乗ってたら偽ね
追加料金でうずらトッピングしたら直系であってもそのラーメンは家系ラーメンじゃなくなる
乗せてない人は本物だよ
233:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 14:51:48.24 fDcDfTeOM.net
末廣家はアウトって事か
234:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 14:51:51.95 9Gpe1MMtd.net
鶉に家族でも殺されたんか
235:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 14:59:27.16 W/kTOgv5a.net
ど～こだ？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
236:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 15:03:38.10 LRy7Wln8M.net
>>235
吉村家
237:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 15:05:53.80 zXhgutp9d.net
>>233
厚木家もうずらあるだろにわか
238:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 15:43:52.84 UYFlRe6S0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
dokoda?
239:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 15:49:11.82 LRy7Wln8M.net
>>238
近い、酒井、出汁淡い、テーブル赤、丼黒
杉田家千葉？
240:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 16:02:30.41 Q1JSi3yf0.net
>>238
杉田家新杉田
241:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 16:04:00.20 0zS7Y0U9M.net
YouTubeの清水社長ひどいな
人の話一切聞かないし武蔵家の社長に対してあれは失礼なんてレベルじゃねえ
わざわざYouTube始めてイメージ落としてれば世話ない
242:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 16:05:30.81 yt9Z7BUh0.net
吉村食べた。うまいけど醤油強いな 水飲みすぎて下痢しちゃったよ
243:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 16:36:01.83 49fs/4WQa.net
>>235
王道いしい！
244:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 16:42:32.01 d5Z7vpf20.net
>>238
新杉田の杉田家でした
やっぱここの人はすげーわw
245:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 16:51:00.29 Q1JSi3yf0.net
>>235
吉村家総本山
246:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 17:29:08.90 LAg+C8UEd.net
バリカタ頼む人初めて見た
247:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 18:02:05.78 WVUnqya+p.net
杉田家なんだろうけどニンニクや生姜の蓋外したのか？
248:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 18:07:36.50 yt9Z7BUh0.net
王子駅近のおうじ家って誰か行ってない？
食レポ頼む
249:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 19:14:06.05 UN66+7E3r.net
旨そう
試した人いる？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
250:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 19:19:13.87 iw4s1pGZ0.net
>>249
極味家は行ったことないけど見るからにCKでは？
カップ麺は王道家チャンネルでdisられてたね
清水社長曰く、チルド商品よりはカップラーメンの方がマシらしい
251:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 19:28:36.58 UN66+7E3r.net
>>250
極味家というよりは家系二郎ラーメンが気になってるw
チルド吉村はやっぱり大外れか
252:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 19:33:07.02 d5Z7vpf20.net
何を食って誰がOK出したのかってレベルで違う
253:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:07:56.67 K+v3WeX/M.net
>>248
ほい半年前のやつだがまんま中野武蔵系だと思った
武蔵系最安(並650円海苔増し50円)では無いので損した気分になるｗ
麺は酒井の細の平
武蔵系の細にも2種類くらいあると思うけどブレかもしれない
254:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:08:05.18 K+v3WeX/M.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
255:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:24:12.93 FBSXLCX+0.net
>>241
いまさらだろ。何度も既に話された。
256:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:31:31.02 NhJUvhg50.net
>>248
成増武蔵家出身
257:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:32:35.64 yt9Z7BUh0.net
>>256
いや、あの～出身はいいから食レポを・・・
258:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:32:36.49 UN66+7E3r.net
吉村家この時間もまだ並んでるとかあたおかw
259:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:38:22.81 +1EKxW8kd.net
>>197
船橋・市川・津田沼・松戸・・・
どこも家系があっても良さそうな街なのにねー。
なお、武蔵家(ry
260:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 20:53:13.09 S7lbMl5sM.net
千葉なんかに作る意味ないでしょ？
千葉なんだから
261:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 21:52:31.59 GqxPcqW90.net
王道家スレの流れがクソワロタww
清水社長が増殖してたぞww
262:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 22:43:45.99 K5z7wu6a0.net
阿佐ヶ谷喰ってきたけどもう少し醤油強くならないかな
コクがあって臭みのないいいスープだったけどイマイチ余韻がないな
263:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/08 22:54:09.55 K+v3WeX/M.net
>>262
あさが家は系列の中でもカエシ強めだと思うよ
下ブレが多くて出汁が弱く余韻の薄いときが結構ある
そんなときは決まって後味にほんの少し焦げっぽさが残るね
264:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 05:48:13.72 GBd1pS90a.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
265:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 06:34:26.24 pKLTmkTTM.net
>>264
画面横、酒井太、本牧系っぽい出汁、テーブル赤、丼青磁、決め手はしょぼいもも焼豚で沼津家
266:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 07:14:20.71 9DgZWLy1M.net
ひいきが○貴の頃から行ってた蒲田の常連なんだけどあの頃のほうがうまいと思うんだよなぁ
客は全然いなかったけど、なんでこんなうまいラーメンが閑古鳥なんだろっていつも思ってた
ほんとに旨い日はスープの鶏油？がすごいまっ黄色で運ばれてきただけですぐわかる
でも今はそういうスープの日は全くなくなった
あの店長がバイトだった時の元店長と仲良くないっていつも言ってたけど、正直○貴の頃の店長が作ったラーメンが一番おいしかった
267:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 08:24:12.15 LGDe5Hor0.net
>>264
>>265
カウンターテーブルの色、丼、青いプラコップ。
伏せ気味の海苔。
これで大蒜と豆板醤の容器が出てきたら100パーセント特定できるが、
まず沼津家でしょう。
268:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 08:30:51.24 QHWyqQt3p.net
>>266
結局、宣伝とか店のイメージとかあるのかな？
飛粋の外観は家系の店らしくないからね。名前も
◯貴家って名前に比べたらなw
269:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:07:00.48 2cKAVL9W0.net
○貴も行った事あったけど飛粋を食べた時の衝撃は無かったなぁ
でもそればかりは個人の味覚だからしょうがないと思うけど
並びが嫌いな俺でも飛粋は何度も通うほど俺には合ってる
270:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:39:55.66 USUb07DX0.net
これから新橋行くんだけど谷瀬家は普通に武蔵家？
271:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:41:49.72 IWhu2JlM0.net
>>269
飛粋って10人くらいの並びでも30分くらい待たされない？
あれを見ると、数十人並んでてもそんなに待たされた気がしない吉村家の入替制は良く出来たシステムだと思う
272:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:46:55.64 2cKAVL9W0.net
>>271
座席数の問題でしょ
飛粋は8席で4名交代で回してるからそんなもんじゃない？
273:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:48:11.37 2XHUoXxBM.net
席数とスタッフの数ガン無視は草
274:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:53:01.25 2cKAVL9W0.net
1度のロット数が少ないから丁寧な仕事出来るというのもあるかもね
1度に8～10とか捌いてるよりは麺の固さも対応出来るだろうし
275:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 09:57:24.91 IWhu2JlM0.net
>>272
まあね
飛粋といずみ家は丁寧な仕事が良いところでもあり、回転率の悪さにもつながってると思う
>>273
そんなの分かった上でのレスだからな、そのくらい分かれよ
276:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 10:11:41.47 0tsN61Qya.net
いずみ家が回転率悪いとしたら客の問題じゃないかな
座ったらチケット見たのかよってくらい即出てくる事ある（多分見てない
277:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 10:24:56.82 2NDsDP9BK.net
辺鄙な場所にあるけどせいせき家いったことある人いる？
278:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 12:19:46.75 GBd1pS90a.net
>>265
>>267
すごすぎワロタ
279:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 12:59:32.14 4VpdvgPl0.net
ガチ勢の集まるスレ。
テレビチャンピオンかよ。
280:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 13:57:48.10 Ig554CP10.net
どこでしょう
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
281:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:06:09.24 yszOzUBS0.net
>>280
家系にそのネギって合う？
282:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:06:24.06 pjbgPlRUa.net
がバンの胡椒どこだろ
283:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:09:02.20 Bin1xxwa0.net
しきょく？
284:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:11:23.49 xHZmkf180.net
>>280
色的にうまくなさそう
285:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:25:44.69 Ig554CP10.net
>>281
自分はこの手の輪ネギ?が好きなので 一二三家でも頼むしとらきち家でもあれば頼む
この辺は好みだと思うけどスープに浸すと しんなりするところとシャッキリのところがあって美味しいよ
286:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:52:17.10 pKLTmkTTM.net
>>280
王道系っぽい、テーブルや壁が新しい、丼の縁てことで
真砂家
わからん
287:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 14:54:43.54 VT7I94P40.net
>>280
この酢の赤いやつは真砂家
288:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 15:06:56.05 Ig554CP10.net
>>286
>>287
お二人とも すごい!!
正解です
真砂家さんでした
全て普通 麺少なめ
真砂家さんは 醤油のキレが良くて美味しかったです
289:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 15:39:49.92 WIfDeww8d.net
>>266
あの高立地で客が入らなかったのは単純に一般化受けしなかったからだろうね
一部のマニアにだけ受けても商売にはならない
290:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 15:45:39.44 6jZZ97j4r.net
>>280
この海苔の透け具合は真砂家
291:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 15:52:23.36 6jZZ97j4r.net
>>280
これはトッピングしたネギかな？こういうネギって雑になりがちな家系にあって繊細さを演出してくれるからオレも好きだ。
年末初めて真砂家行って一番印象に残ったのはデフォのネギが上品でシャキシャキして美味かった事
292:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 15:58:53.41 pKLTmkTTM.net
>>288
自分が行ったときよりすごく出汁が出てそうでうまそう
あと青菜の量も多いなあ
293:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:14:05.86 n+ALX/zd0.net
>>285
白ネギ美味いよね、デフォだとどこの店でもほんの申し訳程度にしか入ってないのが悲しい
294:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:21:42.79 pKLTmkTTM.net
じゃあわいもほい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
295:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:29:55.17 nfXd06Vap.net
王道家ライスがメチャクチャ美味かった
296:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:50:21.21 Ig554CP10.net
>>290
さすがすぎます!!
もう少しヒントと言われたら海苔の薄さを見てっていうつもりでした笑
薄くても美味しい海苔でしたよ
(個人的には緑色で薄い溶けやすい海苔は苦手)
>>291
はい トッピングした白ネギです
ニンニクも大好きなんですが元の味を壊さない程度のパンチが加わるのと シャキシャキの歯応えが清涼感があって大好きです
同じような感想の方がいて嬉しいです!!
297:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:51:04.26 Ig554CP10.net
>>292
行かれた時は残念な感じだったんですかね?泣
醤油のキレ良し スープガツンで美味しかったです
292さんが次回行ったお店で上ブレに当たりますように…!
>>293
昔よりデフォのネギが少なくなったの悲しいですよね泣
白ネギ好きの方が結構いらっしゃって嬉しいです!!
いつもはROM専で楽しく拝見してましたが、皆さんの知識が凄すぎて勇気を出して書き込みしてみて改めて皆さんの凄さを実感…!
レスいただいた方、ありがとうございました!!
298:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:58:35.68 pKLTmkTTM.net
>>297
自分は白ネギなら白髪ネギが好きですね
最強は厚木家のネギチャだと思うけど量が多すぎて頼む気にならないｗ
ロム専なんて勿体ない！沢山レスして情報を共有させてくださいな
299:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 16:58:45.08 Dtb5sPI5d.net
>>297
普通に検索かけてるだけやで
300:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 17:43:58.67 yszOzUBS0.net
王道家ってケモ臭する？
301:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 17:44:59.45 Bin1xxwa0.net
>>300しない
302:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 17:56:52.63 rQdQFNzWp.net
>>280
真砂家
303:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 19:48:21.57 aIenc0X7M.net
上の写真は武蔵家国領店ですた
中ライスキャベチャ油多め
前から気になってた国領店
中野武蔵系のくせに麺が太という貴重な店
杉の細ブレくらいの太さかな、ちゃんともっちりしておいしい
武蔵家の細はピロピロだったりするからね…
出汁も他店と全然違って六角系のケモを控えめにして少しとろみをつけたような雰囲気
カエシは悪くないがちょい甘め
鶏油は多めにしたら多すぎたｗ香りはそれ程特徴もないから普通で良さそう
トータルで一般的な中野武蔵系とは全然違う
悪くはないが出汁がちょい弱く香りも控えめな印象
スープが温かったのが残念だった
304:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:08:43.35 A4IB/Z8/0.net
>>303
太の店なんてあるんだね
武蔵家系はスープの味も苦手だけど、温いのも弱点だよね
骨粉が寸胴の底にたまると焦げちゃうからどうしようもないんだろうけどさ
305:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:09:43.65 Bin1xxwa0.net
国領
中野武蔵のくせにそこそこうまいのでは？
306:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:09:54.03 LGDe5Hor0.net
>>294
>>303
ありがとう。
調べたけど辿り着けなかった。
307:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:10:20.25 Bin1xxwa0.net
骨粉感はどう？国領の
308:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:23:48.10 aIenc0X7M.net
今日はスープが少し温かったのと鶏油が多すぎて出汁の邪魔になっちゃったからまともな評価はできないけどクラシックな雰囲気もあり上ブレは結構いいかもね
骨粉感は全くなく滑らかなスープだった
しかし、また行きたいかと言われると…何かもう一声足りないような
まあ上ブレを食べてみないとなんとも言えないけどね
309:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:53:06.46 .net
ど～んといってもうた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
このところジムやウォーキングをサボりがちで太ってるのに...
310:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 20:57:04.21 Bin1xxwa0.net
1日3食食べたらふとるわ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 21:08:32.63 rQdQFNzWp.net
どんとこい家ってスープ濃いのか？
312:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 21:20:45.57 USUb07DX0.net
新中野で太い店は何店かあるよ
麺より前にスープがアレだけどね
313:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 21:20:56.01 0Ta8hHrW0.net
クックらは海苔がしょぼいな
スープに浸すとすぐに崩れてしまう
314:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 21:23:30.04 4VpdvgPl0.net
>>309
ど～んとこいや！
ダイエット中だから
しばらく行けてないな。
そろそろ朝5時に行きたいわ。
315:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 21:26:58.90 4VpdvgPl0.net
>>311
うまく表現できないけど
塩だれみたいな味わいも感じる。
すごくコッテリしてるわけではない。
目立たないけど割と独特な味わいだと思う。
チャーシューがパストラミみたいで美味。
316:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 21:29:59.17 aIenc0X7M.net
>>309
スープの色がナイスバルクって感じだね
最近は天王家のスープもめちゃくちゃうまそうで行ってみたいなあ
317:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 23:02:03.12 Ru894DAL0.net
>>277
聖蹟桜ヶ丘の？
町田家出身で味も同じ感じで麺も酒井(杉麺かどうかは分からん)だが、
町田家と比べると一枚落ちる。
雑味が残ってて、町田家みたいな優しい味は出せてない。何回食ってもそう思う。
もうちょっと頑張って欲しいね。
318:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/09 23:30:48.00 Nrbi2ICg0.net
>>313
逆に海苔だけ美味いんだが
319:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 00:09:44.43 71z5+w1d0.net
一般的な話、家系ってニンニクとスリゴマ入れると美味くね？
320:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 00:20:27.51 EzJtM/nP0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
この写真、どこのお店か当てれる人いるかな？
ちなみに大盛りでトッピングはチャーシュー増してるからノーマルな量じゃないですw
321:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 00:36:47.47 toXJfF9P0.net
>>320
武系のどこか
322:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 00:45:20.46 EzJtM/nP0.net
>>321
当たりっす
流石です
323:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 04:50:08.93 3uo/D9Rup.net
今新杉田行ったら臨休だったYO！
324:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 04:57:50.09 oCgyrGH0K.net
>>317
そうそう
レスサンキュー
あの辺でまともな家系はあそこくらいだと思ってたけど、ここの人からするとイマイチなんだね
325:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 05:38:55.66 UCarDzjOa.net
>>323
杉田家のTwitter確認してから行かないとな店になってしまったか
326:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 06:26:17.61 /icvovF00.net
新杉田は日曜定休、千葉は月曜定休？
千葉は明日臨休みたいなの見たかもしれんが
327:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 06:43:53.79 9l/XyHqTM.net
鶴屋町の笑の家、ラーメン暖暮というFC店が募集してるな
募集のページに貼ってあったラーメンの感じからして森田の笑の家とは関係なさそう
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
328:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 06:55:31.54 9l/XyHqTM.net
Twitter漁ってたらなんか出たわ
この感じだと森田の店っぽいな
出資してもらったのかね
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
329:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 07:39:15.49 rLKHu0gsp.net
【出資話にゃ気を付けろ】
330:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 07:53:55.22 Hr6xHeCwa.net
>>327
おいしそう
331:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 12:27:00.56 3uo/D9Rup.net
>>325
俺が古い人間かしらんがなんか嫌だな
332:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 12:56:49.91 UCarDzjOa.net
>>331
まあ行ってみないとわからない世の中じゃなくなっただけ良いではないか
333:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 14:20:54.20 BonBF3PFa.net
久しぶりに厚木家行ってきた
美味かった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
でも、天王家の味も結構厚木家に寄せてきてるなーと感じてしまった
334:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 16:24:50.63 toXJfF9P0.net
さっき行った
寿々喜家
上ブレってほどじゃないがなかなか美味かった
香りもそうだけど
後味がいいね
だからリピーター多いんだろうね
335:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 16:25:02.04 toXJfF9P0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
336:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 16:31:24.91 oCgyrGH0K.net
家系スレってなんかいいね
二郎系は殺伐としてるっていうか、足の引っ張りあいみたいなのが多くて
○○家の個別スレが立ったらそうなるのかね
337:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 16:45:35.96 9vbwXNd1M.net
月曜日は休みの店が多くてなー
338:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 16:59:38.23 24GHGmNja.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
吉村家だけどしょっぱいな
家系ってみんなこれ？
339:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:09:28.26 zSLoZt0H0.net
味うすめで注文すれば？
340:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:14:58.32 WWGtfsDxa.net
今の直系は家系としては邪道だから
直系を食って家系に失望する人が出るのは残念すぎる
寿々㐂家か近藤家に行きな
341:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:22:16.61 D9xiIFAU0.net
杉田家いきゃ良いのに…
342:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:25:00.29 WPuhr4DFd.net
邪道かどうかは別として
直系が異端なのは確か
そして傀儡と化してゴマすり始めた清水、王道
見ていて滑稽だな
343:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:27:00.49 9l/XyHqTM.net
金八家
中海苔半ライスキャベチャ油多め
今日は香りの薄い下ブレでケモは全くなし
寸胴にガラが入ってなくて背ガラを何本か入れてたからアイドルタイムのスープ調整のタイミングだったのかな
下ブレではあったけど不味い訳ではなく下手な店よりうまい
特筆するのは麺で近藤さんを彷彿とさせるようなふわつるモチ
長めに茹でて麺を上げるちょっと前に水をさしてたけどその辺にも秘密がありそう
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
344:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:34:12.92 t+COjlxzr.net
差別してんじゃねえよ
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
345:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:40:19.04 D6Qz7w2FM.net
女性だけラーメン無料とか舐めてんのか？
346:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:41:18.70 Wp0UEyRe0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
どこでしょうか？
347:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:41:50.74 4Aex3Hdg0.net
>>327-328
麻布十番にあった頃とは違うような
348:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:42:22.70 9l/XyHqTM.net
>>346
はじめ家
349:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:47:11.35 9l/XyHqTM.net
>>347
違うね
でも笑の字が同じだから森田の店で間違いないと思う
色気(アレンジ)出して失敗しなきゃいいけど…
RDBから拝借
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
350:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 17:52:48.02 toXJfF9P0.net
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
森田の店でしょ
(deleted an unsolicited ad)
351:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 18:05:00.82 UCarDzjOa.net
ウキウキウォッチングかよ
352:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 18:23:00.80 XyFc4vqBa.net
家系で油そば、混ぜそばをやってるところある？
353:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 18:45:21.06 v6ZN+fki0.net
女装したら無料で食えるかな？
354:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 18:50:00.38 FMpXmyc7M.net
チンコ切り落とせばただ飯にありつけるぜ
355:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 19:15:11.52 sIObYpt60.net
>>352
とらきち
356:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 19:38:10.18 D67S1XUG0.net
>>352
クックら
357:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 19:44:08.17 dNkF3Ze3M.net
>>338
直系はどこもそんな感じ
バランスいいのは末廣家だと俺は思う
他の方も書いてるが、吉村の醤油強いのが好みでないのなら近藤家へ行ってみてくれ
358:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 19:51:29.84 W2Z6F0nb0.net
>>357
末廣もだけど俺は厚木家がバランスお化けだと思う
359:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:00:39.00 D67S1XUG0.net
>>338
環2家に行って味濃いめで
頼んでみてくれ。
君の好みに合う味だと思う🤗
360:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:02:39.10 D67S1XUG0.net
>>356
クックらのまぜそばは限定やったわ。
すんまそん。
361:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:08:03.41 OF4YJisDp.net
>>338
厚木家に行って濃い目頼んだらいいと思うよ
362:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:08:18.24 toXJfF9P0.net
>>358
殺す気か
363:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:16:28.36 OF4YJisDp.net
バランスバランスてわかんねーな。杉田家がバランス型なんて言われてるがしょっぱいのが先行してんだろ？直系店や直系みたいなラーメンでバランス型ってのは末廣家じゃね？
厚木家な塩分濃度が凄すぎる
しょっぺえしょっぺえw
364:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:18:49.27 XyFc4vqBa.net
>>360
>>355
クックら、とらきちの混ぜそば、油そばは美味しい？ どんな感じ？
365:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:19:12.88 toXJfF9P0.net
寿々㐂系だろ
バランスは
366:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:20:32.17 OF4YJisDp.net
>>365
スープ、カエシのインパクトが薄い
367:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:24:02.98 D67S1XUG0.net
>>364
クックらは限定やったわ。
すんまそん。
とらきちは>>355さんに
答えてもらってちょんまげ。
368:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:40:58.39 dFbxfixNr.net
>>366
だからバランス系なんじゃないの？
369:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:42:40.07 dFbxfixNr.net
>>339
それやると今度はスカスカ
370:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 20:48:35.58 HnJFox4x0.net
王道家系は薄めにしてる俺
クックらはやはり濃いと感じた
吉村家も少し濃い
環2家は普通で美味しかった(最近の)
杉田家は普通で美味しかった
近藤家が普通で一番美味しかった
371:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:11:02.76 MmVC9sYO0.net
直系の味普通はしょっぱいとは思うけど美味しく食べられる、それが魅力でもあるし
俺は麺の固さも味の濃さも油の量も自分の好きなように食えば良いと思うけど
直系と王道系で濃い目を注文してる人は味覚がぶっ壊れてると感じるな
372:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:12:37.60 OF4YJisDp.net
>>368
え？・・・
373:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:16:32.91 +hQXkabRa.net
鶏油のコクをいちばん重視してる
374:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:18:19.22 toXJfF9P0.net
鶏油の質なら近藤家だな
375:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:19:13.84 9l/XyHqTM.net
寿々喜家はスープとカエシの濃度は家系全体で見ても濃い方だと思うよ
鶏油もそれに合わせて強い方だと思う
あれだけ強いのにあっさりと思わせるくらいバランスがいい
余韻が一日中残りチャーシューの香りでカエシの美味しさを再確認させてくれる
神フレグランス家系
376:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:19:54.26 KaMAYo4h0.net
近藤家推しが凄いけどそこまでの味じゃないのは客足見てりゃわかるけどな
不味いとは言わないけどそこまでリピーターもいないのが現状だしな
377:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:21:20.36 LSIQxtiYa.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
地元近辺で唯一と言っていい家系だけど
ここ特定されたら一週間禁家系するわ
まともな店できないかなぁ
378:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:21:58.76 kiLSmdH70.net
がんこ亭
1982年吉村家から独立。
杉田時代の味が食べれるかと期待して訪問。
今の直系とはだいぶ違う豚骨感が弱めのライトな味。
パンチのあった間門時代より、
移転後の本牧家に近い感じかな。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
379:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:22:45.22 9l/XyHqTM.net
>>377
つばさ家系だね
380:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:24:22.29 0oQNQDSM0.net
昔は吉村家で大盛チャーシュー麺、硬め濃い目の濃い目、多めの多めをスープ完飲してたわ。
381:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:26:17.17 H8HLyIvp0.net
家系って白ライス食うためのラーメンだよな
チャーシュー丼とか頼むやつの気がしれん
382:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:27:21.09 toXJfF9P0.net
>>>375
後味の余韻がリピーターを生んでる要因だとおもう
全体がまとまってるし
でも全く重くないしそんなに重量級じゃないのでは？
383:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:34:09.41 HnJFox4x0.net
>>376
それでも川崎店は開店時間になるとゾロゾロゾンビのようにお客さんが現れて50分後ぐらいには9割りがた席が埋まってるけどね
待ちにまで行かないけどコンスタントに入ってる感じ
384:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:35:24.59 9l/XyHqTM.net
>>382
余韻が最強クラスなので恐らく重量級だと思う
ペラいスープでは余韻が残らないからね
重いと感じさせないバランスの良さが凄いと思う
カエシは濃度というよりは香りやキレかな
直系に例えるなら王道系じゃなく吉村家のようなカエシ
385:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:41:45.35 MmVC9sYO0.net
>>383
川崎家は12時前にかなり埋まるよな
緊急事態宣言前はラーメン食わずに飲んでるおっさんもいるし、あのへんに飲食店が少ないのと土地柄もあって
濃い味がきついおっさんにウケて、並ばなくても食えるちょうど良い人気店になれたのだと思う
386:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:42:20.31 MmVC9sYO0.net
>>385
×川崎家 ◯川崎店 失礼しました
387:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:44:26.91 9l/XyHqTM.net
近藤家は常連さんが一生通ってくれるようなお店だよね
何かのきっかけで大行列店になってもおかしくないおいしさだとは思うけど
常連さんに迷惑だからこのままでいいよ
388:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:46:53.86 71z5+w1d0.net
>>380
家系食いまくってるやつに早死した奴はいない、あくまで私感
389:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:48:36.04 toXJfF9P0.net
>>384
柔らかいけどしっかり効いてるんだよね
カエシの香りが
390:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:57:31.44 KaMAYo4h0.net
>>387
それが今になっても大行列店にはならないんだから一部のラヲタにしかウケてないってことだろ
何年営業してんのよ
391:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 21:59:16.61 toXJfF9P0.net
場所も要因だろ
川崎の産業道路
北山田
392:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:01:40.58 KaMAYo4h0.net
>>391
場所を言ったらキリがないよ
厚木家だって本厚木から徒歩30分だしなあ
393:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:05:23.29 toXJfF9P0.net
本厚木自体がそこそこ賑やかだからね
近藤家ってセンター北からでも20分くらい歩くでしょ
本厚木とは雲泥の差だろ正直
394:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:06:57.27 9l/XyHqTM.net
>>390
それはそうかもなｗ
家系の中でも振り切った軽さだから家系=濃厚という一般的な概念には嵌んないのかも
奥にしっかり強さもあるんだけどね
でもそれでいいと思うよ近藤家は
常連さんのためだけの店でいい
395:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:08:36.78 KaMAYo4h0.net
>>393
でも皆が田舎に見てる厚木市だけどな
センター北って一応横浜市だろ
本厚木は栄えてても厚木家のある妻田辺りなんか246走ってるだけで何もないっちゃ何もないぜ
妻田に住んでてなんだけどw
396:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:13:32.83 9l/XyHqTM.net
近藤家なんてあんな味わい深いラーメン他に無いよ
そこら辺のとろみがあるだけで薄っぺらなラーメンとは違うよやっぱ
397:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:14:33.92 toXJfF9P0.net
>>395
横浜市だからって都会に見るなよ
妻田だって30分歩けば本厚木にたどり着けるだけマシでしょ
環2家こそ元直系で人気だけどあそこらへん正直田舎だよ
北山田もそう。
398:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:16:38.80 KaMAYo4h0.net
まあとろみがある家系は邪道なのは認めるが近藤家本店はなんか足りなく感じるんだよな
それが良いと思う人もいておかしくはないがパンチの足りなさが逆に一般受けしてないんじゃないかとも思えるが
399:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:22:23.48 KaMAYo4h0.net
>>397
本厚木から30分てのは結構アレよw
まあ横浜市言ってもそりゃ広いから横浜って名前倒れしてる場所も結構あるのはわかるけどさ
厚木家のある妻田と北山田とか下永谷とかそんなに変わらんぞ
客足はやはり店が努力した結果よ
そんな簡単に獲得出来るものではないしそれなりに続けてる店ならね
400:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:25:23.93 Pbzgse6nM.net
二郎の良さを理解できない馬鹿舌直系贔屓親父の意見など何の参考にもならん
401:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:27:25.39 toXJfF9P0.net
味を変えないってポリシーらしいからね
昔はあれが標準だったんだろうね
変えないでも一定数ファン層をあの場所で獲得できるのはすごいけどね
402:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:27:31.79 9l/XyHqTM.net
>>398
あそこスープが熱すぎて味がわかんなくなるんだよｗ
序盤は鶏油の香りと酒井の普通~柔の食感を楽しむ店だからｗ
中盤から後半にかけてスープが冷めてきた頃に出汁を味わう
403:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:30:12.28 KaMAYo4h0.net
>>400
二郎の良さがわからないからこそ家系に関しちゃお前よかわかるわw
404:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:36:05.49 KaMAYo4h0.net
>>401
まあ確かに一定の層がしっかり着く店ってのも大事だけどね
常連からすれば適度に空いてて有り難いのも当然あるだろし
川崎店は本店よかパンチある時多いんでどうしても近藤家なら川崎店に行きたくなるんだよな俺の場合は
405:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:38:59.15 KaMAYo4h0.net
>>402
勿論近藤家に限らず最近は麺普通がデフォ
近藤家はどうしても川崎店になるなぁ
本店も帰りに寄れる場所なんだがちょっと出汁が弱いのが気になって
406:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:41:01.33 Pbzgse6nM.net
直系狂信者の環2に近藤家の良さがわかるわけがない
中身のない薄っぺらい批判しかできねえ無能馬鹿舌は黙って厚木家に引きこもってろ
407:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:47:22.86 KaMAYo4h0.net
>>406
悪いがそこそこ食い歩いてるがな
厚木家も最近は2週に一度くらいになってるし
408:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:49:09.71 0E/qOTARr.net
>>372
え？バランス系って何だと思ってるの？
409:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:54:15.43 9l/XyHqTM.net
えっ
410:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:54:43.74 nNU+KtFX0.net
えっ
411:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:54:43.99 D9xiIFAU0.net
バランス系の究極は早朝の杉田家だわ
鶏油の香りがここだけ別格なんだよ
412:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 22:59:53.56 Jxwr8pmqr.net
夜中にラーメン食べたくなるんだけど遅くまでやってる家系ある？
仕方ないから横浜の町田商店行ってしまうんだけど
413:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 23:14:25.06 J0FEqNrH0.net
え？商店開いてるの？
414:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 23:33:13.02 fQChU4w7d.net
仲町台も店は開いてたけど
20時以降はテイクアウトか出前だけじゃないの？
415:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 23:40:09.39 jR4F3IVDd.net
近藤家本店は夜までやってた頃は、週末の夜はほとんど並んでたよ
あの目の前の道に路駐がいっぱいいた
夜10時までやっていたいたから、夜９時でも混んでいた
416:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 23:42:05.14 jR4F3IVDd.net
町田商店は夜遅くはやってる店とやっていない店があるね
横浜駅近くの町田商店は夜遅くでもやっている
417:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 23:45:42.93 t+COjlxzr.net
>>412
あさが家
まこと家
418:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/10 23:57:33.39 WPuhr4DFd.net
町田商店とか家系じゃない店の話止めてくんない？
419:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/11 00:00:25.42 nsBceWQAd.net
町田商店は家系ラーメンだよ
420:ラーメン大好き＠名無しさん
21/05/11 00:09:51.56 bkTYPDFe0.net
偽家系