08/02/25 05:58:23 xihdEUMG0
東京は海苔文化だよね。旅館の朝食には必ず付くし、ラーメンにも浮いている。
蕎麦屋で一杯やるときのあてにもなる。海苔の専門問屋もいっぱいある。
関西ではよく昆布を食べる。これは北前船の影響らしい。
東京にはない立ち食いそばのメニューに「おぼろ」っていうのがあるよ。
これはとろろ昆布をそばの中に浮かしたもので独特の食感があるね。
とろろ昆布は大阪寿司のバッテラにも欠かせない存在だ。
東京では何でも全国から集まるんだろうが、その土地の空気までは運べないだろう。
現地までわざわざ行って空気と一緒に食べるのが一番おいしいと思うんだがね。