天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目

天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目at PATISSIER

天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 - 暇つぶし2ch171:0～35℃でも一時間ちょっと～半はかかってるかな粉250gなら一時間位もありうるか 300gとか320gとかで作るともっと、２時間近くとかかかる夏は暑ければその辺で発酵させてることもあるから30℃なかったりしたらそれもまた時間かかるしと適当ですあと見た目でもこれも型下1-2cmってときもあれば型から1-2cm頭が出たらってときもある倍率で書いてるものもある殆どの自家製酵母食パンのレシピはこの、型からいくつにしろ倍率にしろ、大きさで指示されてるんじゃないかな？なのでレシピの指定通りにやるただし生地がダメかなと思った時は無理しない酵母が元気なくて膨らまないのに待ちつづけてダレて脆くなって穴空いてガス抜けて、とか弱い酵母に台頭して他の菌が元気になってすっぱく、とかってなりかねないしダレてきとる！これ以上は…っても思ったらもう不恰好でも小さくてもいいから不味くなる前に焼いてしまう

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