08/07/02 22:41:40 TPGOCm3/
URLﾘﾝｸ(tomkinfobox.junglekouen.com)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
臼●市出身、現在豊●大●市の病院に勤務しています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
国民の生命を守るために働いてる筈の医療産業従事者
（医療類似行為産業従事者？）が何を思って
書き込んでるのか知りませんが唖然としてます。
タローさんが2008年01月23日と01月24日に指摘しているのに
自分が何を書き込んでるのかまったく理解してません。
それどころか、おまけにブログ管理者のｔｏｍ．Ｋさんは2008年01月24日に
「ということで、コメントは削除せずにいさせてください。」
と発言されてます。
医療従事者（医療類似行為産業従事者？）のブログ上でのフグの肝の
目撃証言はこのスレだけでも２例目です。
２名とも自分の立場をはっきり認識していれば
ブログ上では紹介しないと思うのですが
本当に何考えてるんでしょうかね。
疑問です。 謎です。 不思議です。
日本の医療崩壊の序章に繋がって行くんでしょうか？
551:ななしの珍味
08/07/03 10:39:29 qVOE5C+U
服部栄養専門学校 - 校長プロフィール
URLﾘﾝｸ(www.hattori.ac.jp)
もう一人肝心な人忘れてた。
この人は自身が経営する学校内において食用提供が
禁止されている「フグの肝」の食事会開いてます。
医学博士号を取得されいるそうですが医師免許は持っていないそうです。
この場合は医療産業関係者、医療従事者（医療類似行為産業従事者？）
どちになるんでしょうかね。
それから、この人調理師免許を持ってないらしく
東京都の条例では通常の調理師免許を持っていなければ
フグ処理免許はとれないそうですから当然、東京都で
有効なフグの免許は持ってないと思われます。
食に関する様々な団体(法人)の理事だとか兼任されてるみたいですが
それらの理事としてふさわしい人なんですかね？
552:ななしの珍味
08/07/04 07:57:52 xXgVeGAW
公正取引委員会：景品表示法
URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)
公正取引委員会：景品表示法排除命令一覧
URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)
公正取引委員会：景品表示法に関する相談・申告窓口
URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)
景品表示法に違反する疑いのある行為に関する申告の電子窓口はこちら
URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)
公正取引委員会：御意見・御要望
URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)
553:ななしの珍味
08/07/04 08:08:41 xXgVeGAW
農林水産省-ホーム
URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
農林水産省-食品表示とJAS規格
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
農林水産省-公益通報の受付窓口
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
農林水産省-ご意見・お問い合わせ窓口
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
食料、農林水産業、農山漁村に関する幅広いご意見、ご質問等はこちらから送信してください。
URLﾘﾝｸ(www.voice.maff.go.jp)
水産庁-ホーム
URLﾘﾝｸ(www.jfa.maff.go.jp)
554:553
08/07/04 08:11:02 xXgVeGAW
>>553
訂正です。
農林水産省-ホーム
× URLﾘﾝｸ(www.jftc.go.jp)URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
○ URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
555:ななしの珍味
08/07/04 08:18:27 xXgVeGAW
厚生労働省
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
厚生労働省：メール受付
URLﾘﾝｸ(www-secure.mhlw.go.jp)
厚生労働省：よくあるご質問＜食品＞
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
厚生労働省：食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
厚生労働省法令等データベースシステム
URLﾘﾝｸ(wwwhourei.mhlw.go.jp)
第４編 医薬食品 第２章 食品安全
URLﾘﾝｸ(wwwhourei.mhlw.go.jp)
556:ななしの珍味
08/07/04 08:29:32 xXgVeGAW
相談ホットラインのご案内 ：警視庁
URLﾘﾝｸ(www.keishicho.metro.tokyo.jp)
警察相談専用電話「＃9110」って、知っていますか？
警察には、警察と都民の皆さんとを結ぶ「ホットライン」が
2つあるのをご存じですか？1つは、皆さんがよくご存じの「110番」。
もう一つが、警察相談専用電話「＃9110」です。
緊急通報は「110番」、相談は「＃9110」
今、目の前で「けんか」をしているのを目撃した場合や交通事故が発生した場合、
「ひったくり」の被害にあったなど、事件事故の現場にすぐ警察官が来て欲しい時は、
緊急通報の「110番」
困りごとなどで、警察に相談したい時は、
警視庁総合相談センター「＃9110」又は「03-3501-0110」
（平日のみ受付／8:30～17:15）
に、ダイヤルしてください。
警視庁総合相談センターでは、ヤミ金融や悪質商法に関する相談、
男女間暴力、つきまといに関する相談など、様々な相談を受け付けており、
皆さんの相談内容に応じた専門の係員が対応しますので、お気軽にご相談ください。
注） 「＃9110」は、プッシュホン回線、PHS、携帯電話からかけられます。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
「＃9110」の相談電話で覚せい剤物などの薬物や情報の相談をしてくれるそうです。
フグの有毒部位の食用提供は死亡事故、殺人、自殺に繋がるん場合が
あるので食用せずにすぐに相談したほうがいいですね。
557:ななしの珍味
08/07/04 08:35:15 xXgVeGAW
税務関連も張っておきたいが
今から仕事始めるんで次回にします。
558:sage
08/07/05 13:30:22 bl835eep
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
559:akakage
08/07/05 21:15:57 bl835eep
履歴管理制度、食品全般に拡大…政府が検討
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
政府は５日、中国産ウナギの産地偽装事件などを受けて、
現在牛肉取引で導入しているトレーサビリティー（履歴管理）制度を
食品全般に拡大する方向で検討に入った。
消費者行政を担当する内閣府と農林水産省が、
現在策定中の消費者行政強化のための「行動計画」に、
トレーサビリティー制度を盛り込んだ新法制定を盛り込むことを協議している。
新法制定は２００９年以降になる見通しだ。
トレーサビリティー制度は、ＩＣタグ（電子荷札）を
食品につけるシステムを構築したり、
事業者に販売記録の一定期間の保存を義務づけるなどして、
食品の生産から加工、販売までの情報を追跡しやすくする制度。
食品安全上の問題が発生した時に、
関係者や流通経路を簡単に把握できることから、
産地偽装防止のほか、食中毒や異物混入による
健康被害の拡大防止への効果が見込める一方で、
事業者にはコスト増への懸念もある。
560:ななしの珍味
08/07/19 15:20:41 37bUPIMT
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
561:ななしの珍味
08/07/21 16:59:57 AB8CnTKY
URLﾘﾝｸ(www.usuki-fugu.com)
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)
最近インデックッス書き換えたな！！！
562:ななしの珍味
08/07/21 20:50:38 AB8CnTKY
大将！！ 自慢のふ○肝寿し １つね。
＿＿ ＿＿ .ｒ――――
∨ ｜ おれも１つね・・・
日 凸 Ⅱ ｜ ＿＿＿＿＿＿
≡≡≡≡≡｜ / .∧ ∧ ／￣￣￣￣￣
Ⅱ ∩ ［］ ∨％ （･ω･`;） ＜ブログに写真載せたりしないでね。
＿_ ∧∧＿_＿ .∧∧|つ∽）_ ＼＿＿＿＿＿
( ,,)日 .（ ,,)∇
― / | ―.../ | ――
＼(＿_.ﾉ ＼(＿_.ﾉ
━┳━ ━┳━
￣ ┻ ￣￣￣┻￣￣￣￣
563:ななしの珍味
08/07/22 18:35:20 WMqNdIkS
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞
山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。
首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。
関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。
同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。
564:ななしの珍味
08/08/01 13:55:36 HC0Ajs95
情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
中国産ふぐ偽装会社は、安倍晋三元首相地元の官製談合疑惑企業
URLﾘﾝｸ(app.m-cocolog.jp)
(cache) 情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
中国産ふぐ偽装会社は、安倍晋三元首相地元の官製談合疑惑企業
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
山口県下関市といえば、ふぐの産地として有名。
そして安倍晋三元首相の地元でもある。
その下関市に本社を置く水産物加工卸会社
「エツヒロ」（森敏一社長）が、中国産の養殖とらふぐを
国産と偽って販売していたとして、農水省は７月22日までに
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いで長門市の同社工場を立ち入り調査。
23日には是正勧告を行った。
これだけ見れば、いま流行（？）の食品偽装の一つに過ぎない。
だが、このエツヒロが他の偽装会社と少々違うのは、
森社長は卸会社、ふぐ料理店を営む一方、
本紙既報のように、汚水処理装置の製造・販売会社も営み、
しかも安倍氏の“国家老”と言われる江島潔氏率いる
下関市政にガッチリ食い込み、官製談合疑惑にまで関わっている事実。
２００８年７月２４日掲載。
この記事を見たい方は、本紙改訂有料ネット記事アクセス・ジャーナルへ
565:ななしの珍味
08/08/01 13:58:05 HC0Ajs95
情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
山口県下関市の中国産ふぐ偽装会社ーー本紙に届いた有力情報
URLﾘﾝｸ(app.m-cocolog.jp)
(cache) 情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
山口県下関市の中国産ふぐ偽装会社ーー本紙に届いた有力情報
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
農水省が７月22日までに、ＪＡＳ法違反で立ち入り調査した
水産物加工卸会社「エツヒロ」は安倍晋三元首相の地元・山口県下関市に
本社を置き、同社代表の森敏一氏がやはり代表を務める
汚水処理装置会社においては、安倍氏の“国家老”である
江島潔市長率いる同市との間で、官製談合疑惑も起きていることを
本紙はスッパ抜いた。このエツヒロの複数の関連先を、
山口県警は７月29日、不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで
家宅捜索し、森社長から任意で事情聴取したと
「日経新聞」（昨29日夕刊）が報じている。
実は森社長自身は、故意にはやっていないと主張しているのだが、
数日前、本紙の元にＦＡＸにて重要な情報が寄せられた
（以下にのその文書転載）。
２００８年７月３０日掲載。
この記事を見たい方は、本紙改訂有料ネット記事アクセス・ジャーナルへ
566:ななしの珍味
08/08/01 14:01:26 HC0Ajs95
情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
＜ミニ情報＞中国産ふぐ偽装の「エツヒロ」、廃業に
URLﾘﾝｸ(app.m-cocolog.jp)
(cache) 情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
＜ミニ情報＞ 中国産ふぐ偽装の「エツヒロ」、廃業に
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
執筆者: Yamaoka (3:05 pm)
本紙が、安倍晋三元首相の地元・山口県下関市との官製談合疑惑もあると
報じた、森敏一氏率いる本業の水産物加工卸会社「エツヒロ」が、
全従業員に解雇通告したと、地元紙が本日報じている。
追加情報として、転載しておく。
567:ななしの珍味
08/08/02 12:29:01 fDHWdp0+
【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」 下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示 魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索 突然の解雇に従業員が反発[07/30]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売 下関の水産会社「エツヒロ」
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷 農水省の立ち入り調査後も国産と表示 森敏一社長は偽装を認めて謝罪
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
568:ななしの珍味
08/08/04 18:22:51 cBKNAKTp
農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
569:ななしの珍味
08/08/09 21:49:30 xoWNCmR3
しんし街店 定番メニュー - ふぐ乃小川
URLﾘﾝｸ(www.fugunoogawa.co.jp)
(cache) [グルメウォーカー] ふぐ乃小川 福岡店-薬院駅／ふぐ料理
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
570:ななしの珍味
08/08/10 19:49:20 AyC0IdJH
天●店紹介 - ふぐ乃●川
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)
文字のエンコードを日本語（自動選択）にして
何が書いてあるかよく見てみろ。
571:ななしの珍味
08/08/17 18:48:30 mtQt9lhl
日本の居酒屋をゆく 疾風篇 新潮社／太田和彦
URLﾘﾝｸ(www.atc.ne.jp)
この本、回収しなくて大丈夫か？？？？？
572:ななしの珍味
08/08/24 17:42:11 iO6EY4VE
フグ中毒で２人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。
１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。
573:sage
08/08/24 17:58:30 iO6EY4VE
高知県健康福祉部食品・衛生課のホームページ
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
２０．８．２０ フグによる食中毒に注意！
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
574:sage
08/08/24 18:01:00 iO6EY4VE
高知県ホームページ - ニュース
フグによる食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
８月１８日（月）、１９日（火）と高知県内で連続して
フグ食中毒事件が発生しています。
フグは種類や部位によりテトロドトキシンと呼ばれる猛毒があり、
特に肝臓、卵巣には多く含まれています。
正しく鑑別、調理しないと死亡することもあります。
また、今回のフグは、ドクサバフグの疑いがあります。
ドクサバフグはシロサバフグとよく似ていますが、
筋肉、皮、精巣等にも毒があり食べられません。
過去のフグによる食中毒は、原因施設が家庭によるものが
ほとんどですので素人調理はしないでください。
詳しくは、食品・衛生課ホームページの新着情報をご覧ください。
【問い合わせ先】
高知県健康福祉部 食品・衛生課
（電話）０８８－８２３－９６７２
575:sage
08/08/24 18:11:39 iO6EY4VE
(cache) asahi.comフグで食中毒、１人重症-マイタウン高知
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) 食中毒：調理したフグで須崎の漁師重体 魚種間違える？ ／高知 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) asahi.com（朝日新聞社）：素人調理のフグ食べ食中毒 高知と宮崎 - 食と料理
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 高知新聞：高知のニュース：社説：【フグ食中毒】危険性を再確認したい
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
576:ななしの珍味
08/08/24 18:58:02 /yGowHYx
草陰茂
577:ななしの珍味
08/08/31 00:36:54 0hzBIoZ1
世界初！フグを使ったファーストフードが登場
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
578:ななしの珍味
08/09/03 17:24:47 /k299tWy
>>577
お前みたいな嘘つきはもう来なくていいよ。
579:sage
08/09/04 22:28:34 breFgQ57
知識の宝庫！目がテン！ライブラリー
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
>そこで佐賀県にやって来た矢野さんが見たものは、
>海ではなく陸地の水槽で養殖されているフグでした。
>この無毒の人口飼料で飼育されたフグに、本当に毒がないのか
>肝臓の成分を調べてみると、たしかに毒は一切検出されませんでした。
>ということは食べることも出来るはず。
>矢野さんが特別な許可をもらい、命がけでフグの肝をおそるおそる試食、
>するとその味は、クリーミでトロトロ、絶品の味わいだったそうです。
どこが許可したんだろう？
厚生労働省が許可するとは思えないし、
許可が下りたって事自体が偽造か？？
佐賀県庁の知事が「県知事特権」があると
勘違いして勝手に許可出したのかな？
関連部署かな？保健所かな？
580:ななしの珍味
08/09/09 18:20:17 YykLAX8K
(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。
同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。
同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。
581:ななしの珍味
08/09/16 21:27:33 xzuzGXj6
(cache) Net月刊現代
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
582:ななしの珍味
08/09/28 17:38:01 YLWn49UT
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
583:ななしの珍味
08/09/28 18:24:08 YLWn49UT
>但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
>発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
消費者は保護してくれないそうです。
自腹で保障できる店だけの金ため込んだ店でも
店主がトンズラしたり店が潰れちゃった場合は泣き寝入りです。
584:ななしの珍味
08/09/29 14:00:36 xABNglzG
知ってるヤシいたら教えてくれや。
釣りしてると小さいクサフグはコモンフグがよく釣れるのだけど鰭切って
干せば鰭酒にできるかな？どこで聞いてもレスがないわｗ
585:ななしの珍味
08/09/29 21:30:52 rypFD6HD
「クサフグとコモンフグ」の間違いですか？
両方ともヒレは食用不可になってる。
ひれの毒性は皮と同様に扱う事とされてます。
フグ毒
URLﾘﾝｸ(research.kahaku.go.jp)
586:ななしの珍味
08/10/04 21:44:30 0KdgQ6Tw
>>581
(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。
587:ななしの珍味
08/10/18 21:55:06 RvsLiJYd
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
588:ななしの珍味
08/10/19 12:10:29 PG5z3Rwj
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
３件のフグ食中毒事故かよ。
589:尿漏れ爺止められますた
08/10/19 21:55:52 B/DjQKaF
マルチではありますが。
大阪市生野区鶴橋卸売市場の近くの酒屋の立飲で、プロの話を聞きました。
河豚肝の安全な利用法は、スライスした肝を熱湯でゆでて、浮いてきた油を
1，2滴ほどポン酢に入れて、てっさ、てっちりを食べる。最高のうまさとのことです。
よい子は真似をしないように。
590:ななしの珍味
08/10/20 22:41:26 FKPB7XM8
テトロドトキシンの危険性を甘く見ないほうが良いぞ
赤テトロドトキシン青テトロドトキシン黄テトロドトキシン それだけで舌をかんで死んでしまう
591:ななしの珍味
08/10/21 12:04:30 JMaZJXvw
ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
592:ななしの珍味
08/10/21 12:06:50 qb3s2ne8
>>584
猛毒のクサフグ食おうとする奴がいるなんてｗｗｗ
593:ななしの珍味
08/10/21 12:11:14 qb3s2ne8
>>589
数年前に河豚刺しの発祥地大分では死亡事故が一件もないって聞いたんだがなあ
テレビで肝の下ごしらえ見たが水道水で念入りに血管洗ってたわ
594:ななしの珍味
08/10/21 12:52:14 zXNwjMKt
>>593
毒は、組織が蓄積してるから血管から血液とは一緒に流れないよ
595:ななしの珍味
08/10/21 13:20:30 JMaZJXvw
血液に毒はないよ。
血液にテトロドトキシンがあるわけではない。
仮に血液に毒があったとしても
毛細血管から血抜きをするのは不可能。
カワハギでもアンコウでもいいから
他の魚の肝で試しに水で洗い流してみて
血が出てこなくなったら2つに切って揉んでみな。
また血が出て来るから。
血が出てこなくなったら、また切って揉んで見ると
断面から血が出てくるからね。
無限ループだよ。
596:ななしの珍味
08/10/21 13:32:21 JMaZJXvw
新 ふぐ調理師必携 全2巻 柴田書店 オンラインショップ
URLﾘﾝｸ(www.shibatashoten.jp)
この本が一番最新のフグ処理教本です。
あと都道府県ごとに作ってると思うから
最寄の保健所の問い合わせてみてください。
597:ななしの珍味
08/10/22 03:51:17 1/uU2O+l
先生！質問なんですが・・・・・
トラフグなどは白子は食べられるけど卵は食べられませんよね？
フグのオカマと云うかニューハーフと云うか雌雄同体の場合はどーなるんでしょう？
598:ななしの珍味
08/10/22 10:14:06 DJVLJBH5
フグの卵巣は社団法人 石川県ふぐ加工協会加盟の製造者が
製造している物意外食用禁止です。
石川県ふぐの処理等の規制に関する条例（平成18年10月1日施行）に従い、
製品には、石川県ふぐ加工協会の「検査済之証」のシールが貼られます。
Yahoo!検索 - 石川県 フグの卵巣
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
599:ななしの珍味
08/10/22 10:15:09 DJVLJBH5
訂正です。
× 意外
○ 以外
600:ななしの珍味
08/10/22 13:38:32 DJVLJBH5
スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
スーパーのフグで中毒、入院
大山 資格ないアルバイトが処理
県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。
同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。
経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。
三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。
（2008年10月22日 読売新聞）
601:ななしの珍味
08/10/22 20:14:11 DJVLJBH5
【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
602:ななしの珍味
08/10/22 21:56:57 DJVLJBH5
(cache) Net月刊現代
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
603:ななしの珍味
08/11/01 14:38:45 yzE89bIO
九州のトラフグ料理屋が出す肝の毒性試験の結果を見せてもらった
ことがある。
天然、養殖限らず10gの肝でマウスは斃死する。
DNA鑑定の結果、トラフグでもカワハギでもなかった。
604:ななしの珍味
08/11/01 19:20:22 cbGqHA5D
>九州のトラフグ料理屋
何処の料理屋ですか？
店名わかりますか？
>肝の毒性試験の結果
何処で見たの？
検出された毒性はやはりテトロドトキシンだったんですか？
>トラフグでもカワハギでもなかった
結局、何の肝だったの？
出所のわからない正体不明(種類不明)の食材なんですか？
取りあえず、そこの店は違法で死亡の恐れがある
有毒な物を売ってると言う事ですか？
605:ななしの珍味
08/11/03 13:04:15 BrnBIyiK
取りあえず今シーズンのフグ中毒事故でdat落ちした
過去ログ拾ってきました。
(cache) 【保管】【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
URLﾘﾝｸ(2c.ath.cx)ニュース/ニュース速報+/12242/1224236101.dat.htm
(cache) 【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
606:ななしの珍味
08/11/04 19:06:00 TaGy9YNV
大分県臼杵市で食ったことあるよ！
豊後水道の潮流が激しくて
毒が洗い流せてんだって
かなり美味かったな☆
607:ななしの珍味
08/11/04 23:47:19 +vevhYn8
(cache) 小室氏の妻ＫＥＩＫＯの実家に借金取り立て（サンケイスポーツ） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
大変な事になってますね。
608:↑
08/11/05 06:51:36 wfZBwXDf
小室も恐らく…
トラフグの肝、食ったことあるんだろうな…
609:ななしの珍味
08/11/05 16:50:58 P961XZ59
クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。
親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。
言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。
交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。
URLﾘﾝｸ(up.87op.com)
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234
610:ななしの珍味
08/11/05 17:38:31 ZcEs0nWP
小室は魚大嫌いだったけど
大分に来て、食べれるように変わったんでしょ
美味しいから
611:ななしの珍味
08/11/07 01:28:14 0O2IM0TK
大分はいいなあ(^-^)
612:ななしの珍味
08/11/07 11:24:51 IO7dJDHV
>>611
何をのん気なこと言ってるんだ。
ストリップのがさ入れでまな板ショーに出て
タイーフォされたみたいな情け無いことは無いだろうが
フグ料理屋にがさ入れが入ったら客として一緒に事情聴取だぞ。
613:ななしの珍味
08/11/07 13:58:51 IO7dJDHV
ガイドブック 日本ミシュランタイヤ
URLﾘﾝｸ(www.michelin.co.jp)
星が輝くのはお店の上ではなく、お皿の上。
日本でも、レストランの格付けを表わすものとして知られている
ミシュランの星。一つ星、二つ星、三つ星といった表現は、
ミシュランガイド以外でも見かけるほど
ポピュラーな存在となっています。
実際に、ミシュランガイドの星は、
（１）素材の質
（２）調理技術の高さと味付けの完成度
（３）独創性
（４）コストパフォーマンス
（５）常に安定した料理全体の一貫性
という5つのポイントについて評価されています。
お気づきのように、これは料理のカテゴリーやお店の雰囲気ではなく、
あくまで皿の上に盛られたもの、つまり料理そのもののみの評価なのです。
そして各国に散らばる調査員全員で合議を行い、
そこで了承されて初めて付与されています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
厚生労働省、農林水産省、各都道府県、各市町村の
条例などに定められた食品の安全性の確認は
どうやら審査基準には入って無いみたいです。
614:ななしの珍味
08/11/07 15:14:37 e4tiYh6R
これがトラフグラーメンだって。
URLﾘﾝｸ(www2s.biglobe.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(data.exet.nu)
URLﾘﾝｸ(data.exet.nu)
615:ななしの珍味
08/11/10 15:13:14 qdOzU7Ug
(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が 飛騨の飲食店、５日間の営業停止 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】
１１月７日朝刊
616:ななしの珍味
08/11/10 15:21:08 qdOzU7Ug
岐阜県食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。
617:ななしの珍味
08/11/10 15:22:17 qdOzU7Ug
３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時～２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓
５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）
６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１－２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）
618:ななしの珍味
08/11/10 15:23:35 qdOzU7Ug
７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８－７
619:ななしの珍味
08/11/13 17:00:31 FXv0R8o+
(cache) ＜ウナギ偽装＞ＤＮＡ型で産地裏付け 神港課長から聴取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず 「地元配慮」批判も－－２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
トラフグの胆もＤＮＡ鑑定やスプリング８で鑑定すれば
1発でアウトだと思うが何で立ち入り調査しないのかな？？
620:ななしの珍味
08/11/18 14:26:47 cskNM6E2
露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
URLﾘﾝｸ(yamane.cside.com)
(cache) 露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
玄海 26,250円
臼杵 21,000円
唐戸 15,750円
天草 13,650円
五島 9,450円
臼杵より玄海のほうが高い。
「臼杵、玄海」は天然と書かれてはいるが
「唐戸、天草、五島」は天然とも養殖とも書いてない。
「ふくの本場・下関から、選りすぐりのふぐを直送しています。」と
発送先は書いてあるが産地は書かれてない。
コース名が産地表記でよろしいか？
全体見渡しても一箇所「ふぐ」と書かれていて
「ふく」としか書いてないが
「トラフグ」の事ですか？
621:ななしの珍味
08/11/18 14:35:28 cskNM6E2
(cache) 宅配料理
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
>本場臼杵ふぐセット
>２５、０００円
>セット内容/３人前
>ふぐ刺し・ふぐちり・かぼす・ぽん酢・だし昆布・やくみ・ひれ酒用ひれ
標準和名が使用されていない。
産地が書かれていない。
622:ななしの珍味
08/11/18 14:42:14 cskNM6E2
つきじやまもと
URLﾘﾝｸ(www8.plala.or.jp)
(cache) つきじやまもと
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と
書かれているがフグの種類を混同してると思われる。
「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。
623:ななしの珍味
08/11/18 14:50:06 cskNM6E2
ふく由来
URLﾘﾝｸ(www8.plala.or.jp)
(cache) ふく由来
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
>ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で
とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ
>其の種類は、約七十種類位です。
フグの種類が少なすぎる。
>食用に出来るのは其の内約十種類で
日本で食用にできるふぐは
22種類あるのだが勘違いしてる。
>当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」とは何ぞや！？
「白じゃないとらふく」とは？
フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。
624:ななしの珍味
08/11/18 18:43:47 cskNM6E2
表記がいい加減な店多いね。
ミシュラン何やってるの？
625:ななしの珍味
08/11/19 23:48:38 dNCYzyfE
高級店は「とらふぐ」の標準和名を使用せず
福に通ずるからと言って「とらふく」「ふく」の
名称使ってる店が多いけど名前で味が変わるわけでもないし
昭和58年から名称混同による事故を無くすために指導されているんだから
メニュー(お品書き)、店内パンフレット、ポスターだとかに
一言でも(標準和名：とらふぐ)と書き添えして欲しいよね。
こんな些細な事でも同業者同士、従業員同士、注意し有ってりゃ
渋谷のふぐ調理師みたいに事故起こしたり事故に巻き添え
食らう人も無くなるんだけどね。
626:ななしの珍味
08/11/19 23:52:33 dNCYzyfE
せっかく世界的に有名なミシュランガイドブックから
星を貰えたんだから、いつまでも馬鹿丸出しで
フグに関する基本的知識が欠けている事を
わざわざＨＰで宣伝してなくてもいいと思うけど
どうなってるんだろうか？
627:ななしの珍味
08/11/22 23:27:43 ckbqunqm
渋谷の調理師や鳥取のアルバイトよりは多少はましかも
知れんがフグの基本的知識がかなり欠けてるのは確かだね。
包丁さばきは立派なものだろうがこんなんで大丈夫か？
(cache) 【保管】【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
628:ななしの珍味
08/12/03 00:02:59 3kDvB2tF
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
629:ななしの珍味
08/12/03 00:03:30 3kDvB2tF
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
630:ななしの珍味
08/12/03 23:18:49 7F4bXxvL
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
631:ななしの珍味
08/12/05 23:08:48 +t1SRAhh
(株)イオン系店舗(三重県)で１１月２７日夕方、受水槽から、男性の遺体が見つかった
たくさんの飲食店があり、数百から数十万人の客が遺体から流れ出る体液、糞、尿を飲食したようです
民主党副代表 岡田克也はイオン社長の弟
イオンの子会社、グループ会社はジャスコ、ジョイ、マックスバリュなど
４０代の自殺の２０％は健康問題
肝炎やエイズならどうするの･･･ 夫や妻や赤ん坊や子供にうつしたらどうするの…
国籍法をとうすため…民主党の圧力なんかないよね… マスコミに圧力かけたりしないよね･･･
【社会】 イオン系「マーム」水タンクの遺体、死後１ヶ月と判明。その間、その水は飲食店などに…でもＨＰ「事故は発見当日に発生」★16
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
三重県松阪市のｼﾞｬｽｺ系ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ受水槽から遺体3
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)
632:ななしの珍味
08/12/09 12:03:38 R1cok5uQ
asahi.com（朝日新聞社）：未処理のシロサバフグ、中学校で調理実習 山口 - 社会
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
山口県下関市の鮮魚販売業者が食品衛生法で定められた処理をしていない
シロサバフグ３７匹を同市の私立梅光女学院中学校に
販売していたことが１７日わかった。
市保健所や同校によると、フグは同日、１年生３３人が調理実習で使い、
みそ汁にして食べた。生徒に健康被害は出ていないという。
市保健所は食品衛生法違反の可能性があるとして、
１８日にも業者から詳しい事実関係を聴く。
学校側には、フグ処理師がいないのに調理したとして口頭で注意した。
同校によると、購入したシロサバフグは
肝など内臓を取り除くなどの処理はされていなかった。
同校は昨年も同じ業者からシロサバフグを買い、調理実習で使ったという。
業者には調理に使うことを伝えていたと説明しており、
「家庭でもよくさばかれていると業者から聞いて安心していた」と話している。
一方、業者は「授業で使うとは聞いていたが、調理するとは思わなかった」としている。
市保健所によると、下関市内ではシロサバフグは毒のないフグと
言われているが、食品として未処理のまま販売することは禁止されている。
633:ななしの珍味
08/12/09 13:31:44 R1cok5uQ
未処理のシロサバフグ、中学校で調理実習 山口 [11-18]
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
3 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:18:38 ID:dvNJJ/JJO
毒有るのか無いのかどっちだよｗ
4 ：端麗＠熊本 ◆/e4GhPNp2k ：2008/11/18(火) 01:19:28 ID:khJItGuJ0
実習で鯖河豚で勉強してトラフグを家庭でそのまま調理するとか想定してなかったんだな
5 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:24:14 ID:4g5hM6Vr0
サバなのかフグなのか
6 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:45:11 ID:x/z5idhG0
フグはエサによって毒があるのと，ないのがある。
7 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:52:58 ID:iYKX+B890
一夜干し食いたいな
8 ：Ψ：2008/11/18(火) 02:19:12 ID:8Js+BzRc0
フグのキムチ漬けがうまいニダ。舌にピリリ、手がガクガク・・・
9 ：Ψ：2008/11/18(火) 04:55:53 ID:g/GzQWq20
>業者は「授業で使うとは聞いていたが、調理するとは思わなかった」
もうちょっと真面目に売れよw
10 ：Ψ：2008/11/18(火) 05:59:36 ID:kQa7h4DP0
そういえばシロサバフグの季節到来だなぁ うまいぞ。
一応無毒という事に成ってるので肝も食すのだが わからんぞｗｗｗ
11 ：Ψ：2008/11/18(火) 06:05:43 ID:0ZtkEVh2O
ウナギいぬみたいなのだ
634:ななしの珍味
08/12/12 20:33:17 Dq8L5cZQ
【広島】フグの肝臓を食べた５０代男性が入院…料理を出した飲食店を営業禁止処分に
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
635:ななしの珍味
08/12/13 03:00:44 AUNRUa5n
白さばの肝の美味さは、宮崎県北部以外では合法的に味わえない。
しかもこの肝は庶民レベルで安い、とろける美味さだ。
しかし最近、この肝が宮崎県北部地域で紛失している。おかしい。
この宮崎県のみで許された法律が他県で許されてはならない。
食べたいのなら、来い！！！奪うな。
636:ななしの珍味
08/12/13 22:16:51 8xriAJ0L
>>635
「白さば」って聞いた事ないな。
「関さば」より美味いんですか？
「さば」なら法令、条例ともに規制はされてないから
合法的も非合法も無いですよ、。
その「白さば」とやらを一度食べてみたいものです。
637:ななしの珍味
08/12/13 22:40:06 8xriAJ0L
【広島】フグの肝臓を食べた５０代男性が入院…料理を出した飲食店を営業禁止処分に
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
(cache) フグの肝食べ食中毒 広島、５０代男性が入院 - MSN産経ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) フグの肝食べた50代男性が食中毒で入院 - 社会ニュース nikkansports.com
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
638:ななしの珍味
08/12/13 22:48:30 8xriAJ0L
広島県-食中毒の発生状況についてお知らせします更新日：2008年12月12日
URLﾘﾝｸ(www.pref.hiroshima.lg.jp)
639:ななしの珍味
08/12/15 15:51:53 ZMLCooft
厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。
○ フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H14.10.24フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ 注意！釣りをされる皆様へ
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
640:ななしの珍味
08/12/21 20:58:37 e/iywza9
(cache) ひたちなかのフグ中毒：森田水産の会長と社長、起訴猶予処分 ／茨城（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で１月に除毒処理をしていないフグを買って
食べた客の女性が死亡した事件で、水戸地検は１８日、業務上過失致死容疑で書類送検された
同社会長（６４）と社長（４５）を起訴猶予処分とした。地検は「被害者が示談に応じ、
処罰を望んでいないことなどを考慮した」と説明している。
また水戸区検は同日、法人としての同社と会長、社長を食品衛生法違反罪で略式起訴した。
水戸簡裁は同日、同社に罰金１００万円、会長と社長それぞれに
同５０万円の略式命令を出し、会長らは全額を仮納付した。
略式命令などによると、同社と会長らは１月、
保健所に届け出ていないのにフグを未処理のまま陳列、販売した。
１月９日、水戸市の飲食店経営の女性（当時４５歳）＝タイ国籍＝が
未処理のショウサイフグを買い、同１８日、
調理して食べた後に中毒による神経障害で死亡した。【清野崇宏】
１２月１９日朝刊
641:ななしの珍味
08/12/22 01:46:03 GuYRhuHx
しろさばフグの肝の美味さは極上、知らない人は感激すると思う。
ちなみに宮崎県では許されている。
宮崎の海域では、毒さばフグが存在しない事と、それを熟知した確かな調理人の多い事による。
642:ななしの珍味
08/12/22 15:27:07 ze1Ic9HM
>>641
お前は大嘘つきだ！！！
宮崎県：フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
2008年12月2日
フグの衛生確保について
フグが多く流通する季節を前にして、全国でフグを原因とする
食中毒が相次いで発生しています。
サバフグを含む全てのフグについては、必ずふぐ処理師又は
ふぐ処理師の直接の指導監督のもとで処理してください。
全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意 ≪素人調理は危険です≫
県内でよく食されている通称キンフグと呼ばれる
「シロサバフグ」によく似た、全体が有毒の「ドクサバフグ」が、
例年になく多く水揚げされているとの情報が入っています。
素人では、ほとんど見分けが付かないため全体が有毒の
「ドクサバフグ」をシロサバフグと誤り、筋肉を食べたことによる
食中毒事例が、県内を始め全国で相次いで発生しています。
素人による、鑑別及び調理は絶対にやめてください。
643:ななしの珍味
08/12/22 18:11:51 ze1Ic9HM
いきなり！黄金伝説。
URLﾘﾝｸ(www.tv-asahi.co.jp)
１２月１３日（木）に放送された「いきなり！黄金伝説。」番組内で毒の無いフグとして、
宮崎県で獲れた「金フグ」の肝を使った釜めしの調理を紹介しました。
フグの鑑別、調理に関してはフグ処理師（専門家）の指導・監督のもと行われましたが、
本来フグの肝臓、卵巣、胃、腸その他の毒性がある部分は厚生労働省からの
指導・通知により、フグの種類にかかわらず全面的に食用禁止とされています。
金フグの肝を食用可とした放送内容をお詫びします。
フグによる食中毒事故は現在も後を絶ちません。
フグの調理は鑑別・取り扱いが可能なフグ処理師（地域により、その指導・監督のもと）
にのみ許されている行為であり、自ら獲ったフグを調理・喫食することは決してないよう
十分ご注意ください。
644:ななしの珍味
08/12/26 03:34:24 PbLWEmn8
小さな親切大きなお世話 自己責任だっしょや！
てかカナフグって書けよ！ カス！
645:ななしの珍味
08/12/26 11:28:38 QiH+HJ9C
>>644
馬鹿、だまれ！！！
金フグってのはシロサバフグの事だよ。
646:ななしの珍味
08/12/26 22:23:21 PbLWEmn8
ならシロザバフグって書けよカス！
647:ななしの珍味
08/12/26 22:34:56 QiH+HJ9C
>>646
カスはお前じゃ！！！ ボケ！
宮崎の方言まで俺が知るわけないだろ。
俺に文句言っても知らんわ！
文句があるならテレビ朝日に言え！
648:ななしの珍味
08/12/28 11:08:05 0jRPiEAQ
【兵庫】すし店主がフグの肝臓を食べ中毒 自ら調理、全身まひで重症
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
649:ななしの珍味
08/12/29 00:51:24 m5zun/mR
フグなんてなぜ食べるんだ
キモチワルイなあ
650:ななしの珍味
08/12/29 17:03:11 H6yN92kk
>>643
ま た 朝 日 か ！
フグ肝とかシャグマとか、地方や国によっては伝統的に毒抜きして食べられている食品はいろいろあるけど、
素人が手を出すと極めて危険なことは常識だろうが。
651:ななしの珍味
08/12/29 20:40:15 MLbfYe5x
Yahoo!検索 - すし店主 フグ肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
すし店主がフグ肝食べ中毒 自ら調理、全身まひで重症
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
寿司職人「フグ肝うめえｗｗｗ」
URLﾘﾝｸ(logs.dreamhosters.com)
652:ななしの珍味
08/12/30 07:25:11 m9YFJnDv
地域文化の破壊手、さぞや、のっぴきならん事を大事なお客に言い放ち、困っているんだな。
県の条例で認められている、厳然たる事実に挑むくらいだから。
哀れだ。
653: 【大吉】 【1725円】
09/01/01 18:05:55 Ch65OkyG
河豚になって河豚を食したい
654:ななしの珍味
09/01/13 22:02:33 8jU5MM9l
(cache) ＜築地市場＞トラフグ２匹紛失 注意呼び掛け（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 築地市場内におけるふぐ（トラフグ）の紛失について～出所不明のふぐにご注意ください～ 東京都福祉保健局
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
今年第一号の流通事故(紛失事故)と思われます。
655:ななしの珍味
09/01/21 05:00:09 TifVevxz
昔フグ屋でバイトしてた時に裏メニューで出したっけな
本来は捨てるもんだから常連さんにしかださなかったけど。
656:ななしの珍味
09/01/21 16:14:59 XGrlpasy
>>655
お前、客にゴミ売ったんだぞ！！
今からでも遅くない。
店の親父連れてお客さんのところに菓子折り持って
謝罪に行って代金全額返金して土下座して
警察に自主しろ！！
店の親父と折半で全国紙に謝罪広告入れろよ。
657:ななしの珍味
09/01/27 17:56:33 HDeOV6GV
(cache) ふぐ中毒 客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) ふぐ食べ１人重体 ６人もしびれなど訴え 鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし－山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
658:sage
09/02/08 19:37:07 7HEeNrBA
＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状 大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。
県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。
659:sage
09/02/08 20:09:38 7HEeNrBA
【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒 由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
660:ななしの珍味
09/02/09 08:42:48 RcsZ2H3S
再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
661:ななしの珍味
09/02/09 09:47:04 iA0QA7Ob
食べれる卵巣ってどこかに無かったか？
662:ななしの珍味
09/02/10 03:11:54 Jpsozqtw
あるよ、輪島の方じゃなかったか？
確か、へしこかぬか床に1年以上つけ込むと無毒化するんだったな。
663:ななしの珍味
09/02/10 19:26:25 eWXjIBpA
(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検 県が３３３店対象に ／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていないフグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。
664:ななしの珍味
09/02/10 21:20:46 eWXjIBpA
(cache) フグ中毒 無資格者が調理 食品衛生法違反容疑で大分県警
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。
県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。
事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。
また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。
665:ななしの珍味
09/02/11 16:35:17 6mq1OPbX
フグ肝食したい
666:ななしの珍味
09/02/14 16:08:21 D5VvKivu
>>665
絶対に食うな。
お前がどうなろうと知った事じゃないが
事故が起きた時の捜査費用だとかで税金の無駄使いになる。
マスコミの取材だとかで車走らせたりもするんで
地球温暖化を加速させることにつながる。
667:ななしの珍味
09/02/15 14:52:30 l3K+XlL5
法令と条例に矛盾があり基準が全国で統一されていない。
法令と条例ともに罰則規定が明確にされていない。
保健所に強制捜査権がない。
事故が実際に起きるまで強力な指導ができない。
何とかしないと事故は絶対になくならないよ。
668:ななしの珍味
09/02/24 22:46:55 iRVFGlrg
前に臼杵の河豚の食べれる民宿マップの
ＨＰがあったけど無くなった？
港周辺のやつだったけど
見やすくてよかったのに
669:ななしの珍味
09/02/28 16:15:49 FmI27aBU
さらなるフグドクの予感
670:ななしの珍味
09/02/28 21:18:17 DIZdgb8P
ハコフグ類で死人がそのうち出そうな気がする。
671:ななしの珍味
09/03/01 17:28:26 IbJPpUiL
(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業 事件受け、県が販売中止を勧告 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
672:ななしの珍味
09/03/01 18:32:52 IbJPpUiL
【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
673:ななしの珍味
09/03/06 22:12:23 gXVqebsR
(cache) フグ処理者の講習会 受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
674:ななしの珍味
09/03/13 14:12:01 P03+7mfu
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」
大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。
送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。
大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。
産経新聞 2009.3.13 13:42
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
675:ななしの珍味
09/03/13 18:30:52 2Mt/yVar
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
◇事件後も４４店
由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日～３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。
676:ななしの珍味
09/03/14 19:49:27 LyfLsISk
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
677:ななしの珍味
09/03/14 19:50:47 LyfLsISk
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
678:ななしの珍味
09/03/14 21:29:12 LyfLsISk
【宮崎】養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…
URLﾘﾝｸ(mobile.seisyun.net)
【社会】「私、生きてます」 ”禁断の珍味”無毒フグの肝に舌鼓…服部栄養専門学校
URLﾘﾝｸ(mobile.seisyun.net)
679:ななしの珍味
09/03/19 17:50:07 uM5yzKsg
最近の製造物責任事例についての一考察（二）
URLﾘﾝｸ(www1.tcue.ac.jp)
680:ななしの珍味
09/03/19 21:44:31 uM5yzKsg
よみうり寸評
＜河豚＞------フグは海にいて川にはいないのに、なぜこう書くのか。
中国では揚子江はじめ各地の川に生息するからだと
お魚博士の末広恭雄さんが書いている
◆フグは俳句で冬の季語だ。今が盛りでうまい。
＜あら何ともなや昨日はすぎてふぐと汁＞は芭蕉。
＜河豚汁のわれ生きている寝覚め哉（かな）＞蕪村。
＜ふぐ食わぬ奴（やつ）にはみせな富士の山＞は一茶
◆俳人たちもフグ好きだったようだが、中毒とかかわりのある句が多い。
＜ふぐは食いたし命は惜しし＞などとことわざにも言われた時代のことだ
◆芭蕉には＜河豚汁や鯛（たい）もあるのに無分別＞の句もある。
フグの毒や調理法の研究が進んだ今は、無分別などとは言われないが、
処理、調理には十分な分別を望む
◆山形県の料理屋と大分県のスーパーのフグで中毒事件が起きた。
資格を持たない人がさばいていた。フグを取り扱う資格は
自治体まかせで、まちまちだという
◆どこでも東京などのように免許制かと思っていたが、
こんな無分別が起きるようなまちまちは困る。
２月１２日讀賣新聞夕刊より
681:ななしの珍味
09/03/24 19:07:21 zvcVyrA+
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！
682:ななしの珍味
09/03/25 17:00:23 5S44vdXj
食品衛生責任者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生管理者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生監視員 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。
683:ななしの珍味
09/04/09 11:52:42 W+PyQ1hi
(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで－－越前市 ／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
684:ななしの珍味
09/04/10 12:46:03 wdK1a+SB
(cache) 食中毒：フグを自宅で調理 夫婦入院－－丸亀 ／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
685:ななしの珍味
09/04/10 18:38:14 wdK1a+SB
(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
686:ななしの珍味
09/04/14 18:57:25 e7+wUx6H
(cache) フグ中毒：また 七尾の女性が一時呼吸停止 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
687:ななしの珍味
09/05/16 21:28:18 rGIHcVeo
(cache) フグ中毒：肝を食べ 宇佐の男性、自宅で調理 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
県は９日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓（フグ肝）など
を食べた宇佐市内の７０歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年３人目。
県食品安全・衛生課によると、男性は７日午前１０時ごろに
もらったシマフグ２匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
８日午前２時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前６時半ごろに中毒症状を起こした。
シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣（白子）は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。
688:ななしの珍味
09/05/16 21:34:54 rGIHcVeo
(cache) フグ中毒：穴水の飲食店で夫婦が症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
県は８日、穴水町根木の飲食店「風傍（ふうぼう）」
（刀祢政信代表取締役）で
フグを食べた神奈川県のいずれも３０代の夫婦が、
しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は８日から３日間、同店を営業停止処分とした。
689:ななしの珍味
09/05/16 21:40:42 rGIHcVeo
(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
食中毒の発生について
平成２1年５月９日
１ 事件の概要
平成２１年５月８日(金)午前１１時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ２匹を自宅で自ら調理･摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。
２ 有症者等 の状況
（１）摂食者 男性１名(宇佐市：７０代）
（２）摂食日時 平成２１年５月８日（金） 午前２時頃
（３）有症者 男性１名(宇佐市：７０代）
（４）発症日時 平成２１年５月８日（金） 午前６時３０分頃～
（５）症状等
手足のしびれ、歩行困難を呈し、５月８日（金）午前７ 時３０分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
（６）調理状況等 ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓（キモ）を
煮付けにし摂食した。
３ 原因食品 シマフグ
４ 病因物質 フグ毒（テトロドトキシン）(推定)
690:ななしの珍味
09/05/16 21:48:27 rGIHcVeo
石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
ふぐの食中毒にご用心！！(4月16日）
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
691:ななしの珍味
09/05/16 21:58:15 rGIHcVeo
(cache) 和風レストラン風傍
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) フグ取扱修了証書
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。
692:ななしの珍味
09/05/16 22:02:18 rGIHcVeo
(cache) MRO NEWS
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグしゃぶで食中毒
５月５日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと５月５日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む３０代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
８日から３日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。
693:地元民
09/05/29 18:03:04 IqMqkroh
テス
694:ななしの珍味
09/06/21 12:33:16 ZY1RT0LY
(cache) フグ製造日偽装：「管理認識が甘すぎる」 老舗「日高食品」に厳しい声 ／山口（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) ＜不正表示＞フグの加工品、出荷日を製造日に 下関の会社（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 下関のフグ加工食品、９０万個の製造日偽る…最長１５４日（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装＝農水省が改善指示－山口（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正 農水省改善指示（サーチナ） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
695:ななしの珍味
09/06/21 12:54:07 ZY1RT0LY
【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
696:ななしの珍味
09/06/21 19:34:16 ZY1RT0LY
【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(owabiplus板)
697:ななしの珍味
09/06/22 11:38:05 piEpSrUX
「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法
（平成１４年法律第１８９号）に基づき提案した方法により
養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価に関する
審議結果（案）についての御意見・情報の募集について
公表日: 平成17年6月30日
（締切日: 平成17年7月27日）
公表資料[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
結果[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
698:ななしの珍味
09/06/22 11:40:06 piEpSrUX
「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法
（平成１４年法律第１８９号）に基づき提案した方法により
養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価に関する
審議結果（案）についての御意見・情報の募集について
公表日: 平成17年6月30日
（締切日: 平成17年7月27日）
公表資料[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
結果[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
699:ななしの珍味
09/06/22 11:45:12 piEpSrUX
トラフグの肝の喫食における現実について
御意見・情報の概要
今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
こうした現実を放置することは、大変なリスクを認容することになるのではないか。
トラフグの肝は実際には多くの人が食べているようだ。
表向きは禁止されているが、管理の目は行き届いていない。
「自己責任だ」と言って済まされるものではない。
長年にわたり、養殖トラフグの肝は九州地区において広く食されている
事実があり、その無毒性を立証していることになるのではないか。
その数は5000余どころでなく無数であり、それらを原因とするトラブルは発生していない。
専門調査会の回答
今回、厚生労働省を通じて、佐賀県及び佐賀県嬉野町より提案のあった方法により
養殖されたトラフグの肝について、食品健康影響評価（リスク評価）を求められ、
3回にわたり審議を行った結果、現時点において食品として安全性が
確保されていることを確認することはできないとする報告案をとりまとめたところです。
御意見はリスク管理に関する事項になりますので、
リスク管理機関である厚生労働省にお伝えします。
700:ななしの珍味
09/06/22 11:58:34 piEpSrUX
食品安全委員会 府食第769号 平成17年8月5日
食品健康評価の結果の通知について
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
意見・情報の概要
養殖トラフグの肝の食品化について、生産現場と流通過程における
HACCPを完全にすれば認めても良いのではないか。
現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店ではフグ肝を
供する店があると聞いている。フグ肝の安全性を高めるために、
生産者、流通過程、料理店等の全てにおいて責任体制の確立は不可欠である。
専門調査会の回答
専門調査会での議論において、恒常的に安全なトラフグを生産する上で、
毒化機構が十分解明されていない以上、制御するべきポイントを
特定することが不可能であるという結論に達しました。
これは、現時点においてHACCPを含む管理システムを構築し、
それによって安全性を確保することはできないというものです。
御意見については、リスク管理官庁である厚生労働省にお伝えします。
701:ななしの珍味
09/06/23 08:08:59 CG6fVcOn
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！
702:ななしの珍味
09/06/23 16:20:32 CG6fVcOn
麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
石破は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！
703:和歌山の漁師
09/06/25 21:40:37 Sz7J4bkb
既出すみません
酒飲みの親父曰く
『フグ屋で常連なったら
毒の部分を出してくれるんや、これが珍味でな、ﾒﾁｬｸﾁｬ旨て皆でチビ食いするんやが、食い過ぎたら唇がﾋﾟﾘﾋﾟﾘ痺れてくるんや』
だそうですがマジですか？俺は食った事ないし
そんな融通きくような高い店にも行った事ありませんが…
704:ななしの珍味
09/06/26 11:07:55 fk0qpAJT
>>703
何を馬鹿な事ぬかしてるんだ！！
昭和58年度の厚生省の局長による環乳通知第59号に
よって食用提供は全面的に禁止されてる。
705:和歌山の漁師
09/06/26 19:58:42 BJtBcqs6
時代からいって規制前かも知れませんが
一回でいいので食ってみたいですわ
706:ななしの珍味
09/07/07 01:59:53 G1MQrmKu
死ぬまでに１回食べてみたい
707:ななしの珍味
09/07/09 06:21:11 Rn5OpLSf
小間切れになった軍艦巻きならたべたわ。
見た目は牛のリンパ腺みたいな・・味は酔っ払ってて覚えてねぇw
708:ななしの珍味
09/07/20 17:49:31 U+XKYB8V
【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。
警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。
同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。
警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国 日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。
同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。
（2009年7月16日14時32分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
709:ななしの珍味
09/07/22 20:02:09 NUj0sAUm
大和屋のふぐ刺しはやびゃあうまいな
710:和歌山の漁師
09/07/30 12:02:43 gUREpu2R
>>707
牛のリンパ腺の方が怖いです
711:ななしの珍味
09/08/15 16:19:43 34p9Xuci
【河豚フグ】ふぐのうまい店【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
712:ななしの珍味
09/09/05 20:55:17 53kg7Ei6
(cache) シロサバフグ：稚魚、シラスパックに混入－
－「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 ／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
県西部総合事務所は４日、米子市西福原９の「島谷水産 ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある８パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約２００グラムのシラスのパックに
体長約５センチのシロサバフグの稚魚１匹が混入していた。
３日午前から午後１１時までに９パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産（０８５９・４２・３７３７）へ。
713:ななしの珍味
09/10/12 21:28:08 zeAXsNxU
食いたかったなぁ
714:EXOMNXoLIXhcIh
09/10/23 00:02:44 fO4/RjxR
Now, according to the news story, the restrictions have been tightened further: his visits to Dharamsala are limited and he is largely prohibited from leaving Sidhbari, the town where he resides. ,
715:INqNCiNuyiUXwjhLav
09/10/23 21:50:47 7YW6Hijz
We place students with grassroots organizations working in rural communities. ,
716:ななしの珍味
09/11/14 13:14:13 +VqWDa/0
【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
717:ななしの珍味
09/11/24 10:26:58 8MHruuyr
フグ鍋食べた２人意識不明 富山のすし店で食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明 南砺市のすし店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【ふぐは食いたし】てっちり食べた二人が意識不明の重体…富山 【命は惜しし】
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
718:ななしの珍味
09/11/24 22:08:47 IVRly3tM
昨日も食べてきました。
まじウマー。
フォアグラより濃厚です。白子なんか比にならない。
でも生死を賭けて食べるのはどうかと・・・食した結果いつもそう思います。
うまいけど・・・
あまったので鍋に入れててっちりで食しました。
その鍋、2歳の息子も食ったｗｗｗ
でも、てっさの方がうまそうに食ってました。
719:ななしの珍味
09/11/30 16:56:53 oC97mzJ7
フグ好きなので色々な店で食べてると
肝は結構普通に出てくるんだけど
アレって一応毒抜く処理とかはされてるの？
てっさについてくるのはどう見ても生なんだけど？
720:家出猫
09/12/01 18:55:19 G2WHZmli
フグの白子は子牛の脳ミソで代用可能なんだろ
よってこのスレ終了
721:ななしの珍味
09/12/02 09:25:41 +rnsD3vs
>>720
フグの白子には毒はありません
722:ななしの珍味
09/12/02 13:45:53 x7RdQZ/z
本当に美味しいかどうか感想を聞けないよね
相手は間違いなく死んでるし
723:ななしの珍味
09/12/02 14:14:55 +rnsD3vs
>>722
だから美味しいよ
俺は出されたら毎回食ってるけど
それは死ぬことはないと思ってる
また経験上知ってるから食ってるだけ
724:ななしの珍味
09/12/04 19:57:04 m4wk7dGp
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）
城端の食中毒から１週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
725:ななしの珍味
09/12/04 19:58:09 m4wk7dGp
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五～十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
726:ななしの珍味
09/12/04 19:59:53 m4wk7dGp
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
727:ななしの珍味
09/12/04 20:38:54 m4wk7dGp
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
728:ななしの珍味
09/12/07 12:50:36 dcj+dAWS
もうちょっとまともな情報はないのか
729:ななしの珍味
09/12/07 14:10:41 hh6w+5Oc
卵巣の漬物なら食ったことあるよ
日本酒が飲みたくなる味だった
730:ななしの珍味
09/12/07 15:55:18 dcj+dAWS
>>729
塩っ辛いだけだよ
731:ななしの珍味
09/12/07 17:17:44 dgGjw/E+
>>729-730
一度も食べた事ないからよくわからんけど
数の子みたいに塩抜きはできるのかな？
塩っ辛いだけなら
お茶漬けか酒のつまみしかならんね。
732:ななしの珍味
09/12/07 17:30:32 hh6w+5Oc
>>731
酒かすみたいな味噌？に漬かってる状態で送られてきました
塩はそんなにきつく感じなかったですよ（メーカーによって違うのかも）
塩抜き等の注意は書きは無かったよ
味は塩味の中に旨みと甘さが混じった感じです
普段酒はは殆ど飲まない私ですが、日本酒が飲みたくなる味でしたとしか
表現できないです（ボキャが少なくてすまぬ）
うちの嫁が通販で買いました、どこでも買えると思います
733:ななしの珍味
09/12/07 17:36:49 hh6w+5Oc
URLﾘﾝｸ(www.sumigen.co.jp)
うちで食べてのは多分これです
734:ななしの珍味
09/12/07 18:29:12 dcj+dAWS
>>731
もともと酒のつまみだと思う
お茶漬けも美味いらしいが
俺にはそれも塩からいだけでダメだった
イカの塩辛の茶漬けの方がぜんぜん美味いと思った
>>733
全部食べた？
俺は少し食べて捨てた
でも食べたのだいぶ前だったので
一度チャレンジしたくなってきた（笑）