11/09/27 06:16:26.86 ORqisgsu
>>518
田舎では砂糖が貴重で滅多に口にできないものだったから
とにかく田舎料理というのはくどいほどの甘口にするのが多い
諏訪辺りの鰻のたれといい、飯田、伊那の鯉の甘露煮といい
泥臭さを誤魔化すためなのか下品な程の甘さ
11/09/27 06:16:26.86 ORqisgsu
>>518
田舎では砂糖が貴重で滅多に口にできないものだったから
とにかく田舎料理というのはくどいほどの甘口にするのが多い
諏訪辺りの鰻のたれといい、飯田、伊那の鯉の甘露煮といい
泥臭さを誤魔化すためなのか下品な程の甘さ