12/06/10 17:43:53.17 bzmSbVmV
>>522
かんすいってのは適切に使われていれば、何も問題無いんだよ。
むしろ中華そばらしさを表現するもの。
ただ、粉の匂いとのバランスが崩れるとかんすい臭さに変わる。
乾燥棒ラーメンなんかは小麦の香りが乾燥の過程で飛んで
かんすいだけ悪目立ちしてるものがある。それが自分の言うかんすい臭さ。
12/06/10 17:43:53.17 bzmSbVmV
>>522
かんすいってのは適切に使われていれば、何も問題無いんだよ。
むしろ中華そばらしさを表現するもの。
ただ、粉の匂いとのバランスが崩れるとかんすい臭さに変わる。
乾燥棒ラーメンなんかは小麦の香りが乾燥の過程で飛んで
かんすいだけ悪目立ちしてるものがある。それが自分の言うかんすい臭さ。