10/09/17 21:01:28 0ncTWHXT0
蕎麦についてなんだけどさ、
山形って、手打ちが最もうまい、乾麺は手打ちにかなわない、っていう感じがするんだよ。
けどさ、乾麺は熟成するから、古いほうが味がよくなり、それは手打ちでは得られない味覚なわけよ。
俺が思うに、
手打ちは、手作りで日持ちしないから、結果して価格が高くなる。
乾麺より値段が高いからいいものだ、おいしいんだ。
そんな浅はかな理由で手打ち至上主義になってるんではないかと思う。
でなきゃ、この手打ち率の多さは説明できない。
10/09/17 21:01:28 0ncTWHXT0
蕎麦についてなんだけどさ、
山形って、手打ちが最もうまい、乾麺は手打ちにかなわない、っていう感じがするんだよ。
けどさ、乾麺は熟成するから、古いほうが味がよくなり、それは手打ちでは得られない味覚なわけよ。
俺が思うに、
手打ちは、手作りで日持ちしないから、結果して価格が高くなる。
乾麺より値段が高いからいいものだ、おいしいんだ。
そんな浅はかな理由で手打ち至上主義になってるんではないかと思う。
でなきゃ、この手打ち率の多さは説明できない。