11/06/16 22:45:42.03 mRFDYBaG
＞大阪のお好み焼きは 押さえない
＞広島は押さえるというのを 聞いたことがありますが・・・・
ということだ。
焼く前の状態と出来上がりを見比べれば一発でわかるだろうが、
大阪のお好み焼きは押さえたらダメ。生地がぺしゃんこになった上に豚の脂が抜けて台無しになる。
しかし広島のお好み焼きはしっかり押さえつけて水分を出し、大量のキャベツを圧縮するべし。さもなくば水っぽい仕上がりになる。
11/06/16 22:45:42.03 mRFDYBaG
＞大阪のお好み焼きは 押さえない
＞広島は押さえるというのを 聞いたことがありますが・・・・
ということだ。
焼く前の状態と出来上がりを見比べれば一発でわかるだろうが、
大阪のお好み焼きは押さえたらダメ。生地がぺしゃんこになった上に豚の脂が抜けて台無しになる。
しかし広島のお好み焼きはしっかり押さえつけて水分を出し、大量のキャベツを圧縮するべし。さもなくば水っぽい仕上がりになる。