11/04/18 12:28:19.15
>>555
うちは平日が22-9ワンオペ。金土が22-0でフォローが1人入りますな。
すき家には労時（売上÷1.05÷クルーの労働時間の合計）って概念がありまして。
この労時が5000円を超えるようにシフト組まされますね・・。
深夜帯は22-9で１１時間ありますので、57750円の売上を出さなければいけません。
しかし、実際は平均４～５万前後くらいしか売上は出ません。
なので、どう計算しても深夜はクルーを１人しか置けないという訳なのです。
たまに金土で６～７万の売上がありますが、こういう日は22-0でフォロー入れる場合が多いです。
ちなみに、マックには労時って概念はないのですが、
仮にあったとして計算した場合、3500円くらいで「めちゃ忙しかったね＾＾；」って計算らしいです。
この労時は11時間で計算した場合は40425円の売上で達成される数字です。
この数字から何がわかるかというと・・。
常に深夜帯はマックでいう「めちゃ忙しかったね＾＾；」状態という事です。
他の時間帯（昼、午後、夜）も同様、いや、それ以上です。
昼帯で労時8000円とか・・・。
当然、この労時を毎日こなすのは無理ですし、お店も健全に維持することが出来ません。
ですので、足りない分をサービス残業で補っているのです。
どの時間帯も１～２時間のサービス残業、デイリー削りをすることで労時5000円を達成しています。
長々と書きましたが、これが「すき家」です。