10/12/28 23:46:23 kuOomBoN
>844
深川の伊せ喜なんかだと、「抜き」と呼ばれる骨を除いたどぜう鍋もある。
明治だと鶏卵は超高価だったが、季子は華族の娘だし、真之も佐官だったので、
卵とじ（ようするに柳川鍋）だったのかもしれない。
まあ抜きのどぜう鍋が正解だろう。
10/12/28 23:46:23 kuOomBoN
>844
深川の伊せ喜なんかだと、「抜き」と呼ばれる骨を除いたどぜう鍋もある。
明治だと鶏卵は超高価だったが、季子は華族の娘だし、真之も佐官だったので、
卵とじ（ようするに柳川鍋）だったのかもしれない。
まあ抜きのどぜう鍋が正解だろう。