11/06/01 22:23:39.04 JWGy93fcO
煮干は片口鰯、うるめ、白口、あと昆布と少量の混合された鰹やサバの花かつおだね。これらを水の量に対して8%くらい入れないとしっかりしたダシでないかな。もっと入れる店もあるけど多く入れりゃいいってもんじゃない。
11/06/01 22:23:39.04 JWGy93fcO
煮干は片口鰯、うるめ、白口、あと昆布と少量の混合された鰹やサバの花かつおだね。これらを水の量に対して8%くらい入れないとしっかりしたダシでないかな。もっと入れる店もあるけど多く入れりゃいいってもんじゃない。