11/03/06 00:02:02.45 IRBaRsTeO
鰹節は本気で出汁を取るのは難しいよ
出汁が出きった直後に鰹節を出さないと戻っちゃうし
入れっぱなしでどうこうするものじゃないから
蕎麦屋なんかでも鰹節で出汁を取るのが一番気を使う作業
作業効率を考えるとトンコツだけ自分でやって魚介系は業務用をアレンジして
ってやった方が無難
11/03/06 00:02:02.45 IRBaRsTeO
鰹節は本気で出汁を取るのは難しいよ
出汁が出きった直後に鰹節を出さないと戻っちゃうし
入れっぱなしでどうこうするものじゃないから
蕎麦屋なんかでも鰹節で出汁を取るのが一番気を使う作業
作業効率を考えるとトンコツだけ自分でやって魚介系は業務用をアレンジして
ってやった方が無難