10/07/05 02:11:53 wY04jVOb
ちなみに日本人がホワイトソースと呼んでいるものは、日本だけで通じる。
ドミグラスと呼んでいる物も、正確にはブラウンソースだ。
ドミグラスやグラスド・ビヤンは単価が高いから、高級フランス料理店しか使わんだろ。
ファミレスで使うようなドミグラスはブラウン系ソースが正解だしな。
10/07/05 02:11:53 wY04jVOb
ちなみに日本人がホワイトソースと呼んでいるものは、日本だけで通じる。
ドミグラスと呼んでいる物も、正確にはブラウンソースだ。
ドミグラスやグラスド・ビヤンは単価が高いから、高級フランス料理店しか使わんだろ。
ファミレスで使うようなドミグラスはブラウン系ソースが正解だしな。