10/01/13 20:53:26 gCQ6KgCY0
昔ファミレス出身でしばらくのサラリーマン生活をえて居酒屋経営している。
何故舞い戻ったかと言うと、現役時代は長時間勤務、休み無し、人手不足の目の回る忙しさで
接客しても調理しても数をこなす感じで客の事など考えて無かった。
｢もう二度とやりたくね｣と異業種に転職、残業はあるが休みはあるし前から比べたら夢のような生活。
それで楽しみと言えば｢今日はドコにいく？｣って考えるランチや帰社後の飲み屋。
｢あそこがウマイ！｣｢あそこ雰囲気いいよね｣って同僚も同じように店を語ると楽しそうになる。
そこでふと思った｢ああ、前に居た店のお客は、皆楽しみにして店に来て食事を楽しんでたんだなあ・・。｣て
判ってはいたけど、そんな特別な思いを俺は踏みにじっていた感じがして猛烈に反省。出来れば来てくれた
お客一人ひとりに謝りたいとまで悔やんだ。
そしてそんな事を思い続け10年後脱サラして開店。前に飲食だった頃の罪滅ぼしを込めて、客もスタッフも
居心地の良い店づくりを目指している。
長文すみません。