10/10/30 02:52:34 0tGYmN2m0
新潟式イタリア料理。
新潟ではメインにコストをかけられない(金をかけられるところ‐主に都会‐に全部持っていかれる)し、それに張り合うと
地方とは思えないお値段になってしまうため、前菜で勝負。
実はイタリア料理に限らず、フランス料理でもこの傾向。軽やかで華やかで大胆。
新潟じゃメインはノドグロくらいしか都会とでは勝負にならんでよ。
なんかメニュー候補でメイン料理ばかり出てきたが、素材で格負けしやすいメイン料理より、前菜で満足感上げた方が
いい気がするんだが。コースも2人以上に縛れば本式のフィレンツェ風ステーキも出せるだろうし。