11/06/02 12:17:16.88 GwXoG2oe0
兄貴は供給が不安定な高品質の天然物よりも
供給が安定している管理栽培物を使い、多少品質は落ちるが調理や味付けで十分にカバー出来る
でしょ
日本の料理店全てがやっている事だ、それは誤魔化しでは無いだろうさ
少し時期がズレると品質の高い物の入手が難しくなる天然物の
タケノコやハマグリ、獣肉を選んだのはそれが理由でしょ
11/06/02 12:17:16.88 GwXoG2oe0
兄貴は供給が不安定な高品質の天然物よりも
供給が安定している管理栽培物を使い、多少品質は落ちるが調理や味付けで十分にカバー出来る
でしょ
日本の料理店全てがやっている事だ、それは誤魔化しでは無いだろうさ
少し時期がズレると品質の高い物の入手が難しくなる天然物の
タケノコやハマグリ、獣肉を選んだのはそれが理由でしょ