11/05/05 00:54:04.04 RGeTn7TM
タルタル(韃靼ーダッタン、タタール)ステーキ
タルタルステーキを焼くとハンバーグステーキになる。
肉食の遊牧民族のイメージのタルタルステーキでも、細かく刻んでいる。
ハンバーグとは屑肉も無駄にしないドイツ人の知恵で、その町の名前をとっている。
これはもとはといえば、１８世紀に船乗りたちがロシアから持ち帰った料理がヒントという。
アメリカに渡ると、北ドイツのその町の名前をとってhamburger（ハンブルク風）、
パンの中に挟んで食べるアメリカを代表とする食べ物になった。
タルタルステーキは別名ユッケという。
モンゴル族の支配を受けて生まれた韓国料理のユッケと
ヨーロッパ、アメリカ経由の肉料理のハンバーガーが、地球を一周して
極東の地日本で再会するのである。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∨ ( ﾟ∀ﾟ )
▼⌒／ヽ-、_＿ノヽノ |
／＜_/＿＿＿＿／ < <
￣￣￣￣￣￣￣