10/03/31 16:03:17
【ソウル】韓国料理のグローバル化を目指す「韓食財団」が17日、ソウルで発足した。
理事長は前農林水産食品部長官の鄭雲天氏。
今年の主な事業は、韓国料理の広報、海外韓国料理店の認証など。さらに、
▽韓国料理店の競争力強化▽調理師教育▽コンサルティング
▽伝統韓国料理の原型発掘▽ネットワーク構築などの業務を拡大する。
鄭理事長は「キムチと塩辛、コチュジャン、味噌、醤油の５大発酵食品は韓国の宝。
これからは酵素食品の時代が来る。
10年ほどすれば、韓国料理のグローバル化が花開くだろう」と見通した。
（2010.3.31 民団新聞）発酵食品は国の宝「韓食財団」発足 世界化をめざして 2010-03-31
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