10/03/31 18:38:49 Mpv04x5P
>>280
wikipediaにはこういうこと書かれてた。
塩辛（しおから）は、魚介類の身を、多くの場合その内臓とともに塩漬けにし腐敗を防止するとともに、酵素（自己消化酵素及び内含する微生物が持つもの）によって発酵、
熟成した保存食品である。内臓に含まれる酵素以外に、発酵を促進するために麹を加える場合もある。
韓国 [編集]
韓国ではチョッカルまたはチョッと称し、キムチを漬ける際の調味料として欠かせないものである。もちろん、そのまま食卓にも並ぶ。
アミの塩辛 セウジョ とも呼ばれるがチョッカルと言えば通常これを指す、キムチ、豚肉料理に使われる
カニの塩辛 ケジャンと呼ばれる。
イワシの塩辛 メルチョッと呼ばれる。
スズメダイの塩辛 チャリヂョッと呼ばれる。
イシモチの塩辛 キムチを漬けるときに使われる。
タチウオの塩辛 キムチを漬けるときに使われる。
ウニの塩辛 済州島でクサルと呼ぶウニを使用して作る。
だそうです。