09/10/09 11:34:04 6BAUhB3N
出汁のスレですかｗ
昆布出汁なら、常温で３０分位漬けて火にかけ、沸騰する前に昆布を出して下さい。
シャブシャブ、湯豆腐、鳥団子用の出汁です。
一番出汁は上記の出汁に削り節を大量に入れて、沸騰直前に火を止めて漉して下さい。
茶碗蒸し、吸い物、煮物の万能出汁です。
イリコ出汁は常温から鍋で煮たたせたら、直ぐに抜いて下さい。
煮物、味噌汁用です。
魚のあら、骨付きの鳥は熱湯をかけ冷水で冷やし、血や汚れを洗いおとした
後に水から煮て下さい。
09/10/09 11:34:04 6BAUhB3N
出汁のスレですかｗ
昆布出汁なら、常温で３０分位漬けて火にかけ、沸騰する前に昆布を出して下さい。
シャブシャブ、湯豆腐、鳥団子用の出汁です。
一番出汁は上記の出汁に削り節を大量に入れて、沸騰直前に火を止めて漉して下さい。
茶碗蒸し、吸い物、煮物の万能出汁です。
イリコ出汁は常温から鍋で煮たたせたら、直ぐに抜いて下さい。
煮物、味噌汁用です。
魚のあら、骨付きの鳥は熱湯をかけ冷水で冷やし、血や汚れを洗いおとした
後に水から煮て下さい。