09/08/10 12:28:17 pbGtApVn
「犬肉を世界的な食べ物に」
高句麗 | ハリス
食品栄養学専攻の教授が「食用犬論争には一考の価値もない」
として末伏(8月10日・立秋後最初の庚の日)を控えて『韓国人と犬肉』
という本を発行した。
チュンチョン大学アン・ヨングン教授が著者。アン教授は本の中で、
国内外で犬を食べるようになった歴史から犬関連の説話・夢、食用犬
の種類、薬理的効果、犬をつかまえる方法、これまでの論争について
も整理・紹介し、犬と犬肉に関する談論を集大成した。
アン教授は犬肉に関する古今東西の情報を整理し、犬肉食用反対論
の非論理性を主張する。例えば「愛玩動物論」に対しアン教授は、
米国の人類学者マービン・ハリスの「西洋人は犬を愛しているから
捕食しないのではなく、犬より効率の高い肉食動物があるから捕食
しないのだ」(『飲食文化の謎』1994年)という主張を引用して批判
している。また「愛犬文化自体が西欧文明の否定的影響の一つで、
家族制度の崩壊によるもの。自分が好きだからといって他人にも犬
をかわいがるよう強要するのは問題だ」ともいう。
韓国における犬肉食用の歴史を探る過程で、4世紀頃の高句麗アナク
古墳の壁画から倉庫で屠殺された犬が鉤にかけられている姿を見
つけたのも目を引く一場面だ。
アン教授は犬肉のスープや寄せ鍋など伝統的犬肉料理を食べる方法はもちろん、焼きもの、
蒸しもの、煮もの、串焼き、てんぷら、腸詰、ギョウザ、干肉、
しゃぶしゃぶ、スープ、缶詰など新しい食品化の可能性についても
真摯な議論をしている。彼は「犬肉論争の構造的問題」という章で、
犬肉を食べない日本人による植民地支配の影響をあげ、
「キムチとともに世界的な食べ物にすべきものが犬肉」と主張している。
朝鮮日報／
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