09/08/05 08:54:52 qBmVSSMz
パンなんか
小麦粉の特性
イースト菌の特性
発酵に必要な環境と時間
適切なオーブンの温度
すべて科学。
パン生地の質がかわれば焼きに必要な条件もかわる。
また、よりよい発酵のための酵母の開発も科学によって行われる。
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パンなんか
小麦粉の特性
イースト菌の特性
発酵に必要な環境と時間
適切なオーブンの温度
すべて科学。
パン生地の質がかわれば焼きに必要な条件もかわる。
また、よりよい発酵のための酵母の開発も科学によって行われる。