15/02/01 20:30:33.86 tFjQrIId
▼「トランス脂肪酸」摂りすぎは危険 心臓に悪いし、記憶力も低下する
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摂り過ぎると心臓疾患のリスクが高まるとされ、欧米では使用が規制されるケースもある「トランス脂肪酸」。
最新の研究では、記憶力が低下する傾向にあることが報告されている。
トランス脂肪酸は、牛肉や乳製品などに微量に含まれる天然由来のものと、人工的に生成されるものがある。
人工の方は、液体の「植物油」に水素を添加して硬化させ、固体の「油脂」を製造する工程で生成される。
これを原料とするマーガリンやショートニング、さらにショートニングを使用して作るパンやケーキ、
スナック菓子、揚げ物などに含まれている。
（中略）
すると、働き盛り世代に当たる45歳未満の参加者で、トランス脂肪酸を多く摂取していた人ほど、
テストの成績は著しく悪かった。トランス脂肪酸の摂取量が1日に1g増えると、正しく思い出せる単語は
約0.76単語少なくなったという。また、摂取量が最も多かった人たちは、最も少なかった人たちに比べ、
思い出せた単語が10％以上（約11語）少なかった。なお、正しく思い出せた単語の数は平均86個だった。
▼米トランス脂肪酸禁止だが日本のマクドナルドは「問題なし」とのこと
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―マクドナルドに聞いてみた→日本は相変わらず「大丈夫」
アメリカでは使用が禁止された「トランス脂肪酸」だが、日本のマクドナルドでは依然として使われている点について「日本マクドナルド」に直接聞いてみた。
Q. マックフライポテトはショートニングが使わているのですか？
A. はい、植物・牛脂の混合で利用させていただいております。
Q. トランス脂肪酸など食の安全性が危惧されておりますが、問題ないのでしょうか？
A. しっかりと食品管理をしているので問題ございません、安心して食べていただけます。
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