10/10/30 23:09:25 +mDIkaBy
煮干し（にぼし）は小魚を煮て干したもので、
主に出汁をとる材料として使われるほか、生食用としても用いられる。
カタクチイワシで作ったものが最も一般的だが、マイワシ、ウルメイワシ、
キビナゴ、アジ、サバ、トビウオ（あご）などを原料としたものもある。イリコ（炒り子）、じゃこ（雑魚）、だしじゃこ（出汁雑魚）など多くの別名がある。
10/10/30 23:09:25 +mDIkaBy
煮干し（にぼし）は小魚を煮て干したもので、
主に出汁をとる材料として使われるほか、生食用としても用いられる。
カタクチイワシで作ったものが最も一般的だが、マイワシ、ウルメイワシ、
キビナゴ、アジ、サバ、トビウオ（あご）などを原料としたものもある。イリコ（炒り子）、じゃこ（雑魚）、だしじゃこ（出汁雑魚）など多くの別名がある。