19/02/19 23:25:16.940 U26ZkCotr.net
>>968
日本酒も生酒は当然微生物が生きてるし、そうじゃなくても開栓後に空気中のが入り込むこともあるわけで
そうすると瓶内で微生物が活動する
そして発酵と腐敗は好ましいか好ましくないかという違いだから悪く作用すれば腐るってことになる
でも科学的には同じ意味合いだから「熟成発酵です」と言い張れば言えないこともないのかも
19/02/19 23:25:16.940 U26ZkCotr.net
>>968
日本酒も生酒は当然微生物が生きてるし、そうじゃなくても開栓後に空気中のが入り込むこともあるわけで
そうすると瓶内で微生物が活動する
そして発酵と腐敗は好ましいか好ましくないかという違いだから悪く作用すれば腐るってことになる
でも科学的には同じ意味合いだから「熟成発酵です」と言い張れば言えないこともないのかも