10/06/28 20:32:00 mpxm6dsEO
>>82
食材にも因るけど焼くことでスープへうま味の流出を抑えたり、
香りを出したり強くしたり、材料の型崩れを防いだりの効果がある。
また、肉等は塩胡椒などで下味を付けるために焼いたりもする。
煮込み料理でも材料を焼くのはそれなりの理由がある。
10/06/28 20:32:00 mpxm6dsEO
>>82
食材にも因るけど焼くことでスープへうま味の流出を抑えたり、
香りを出したり強くしたり、材料の型崩れを防いだりの効果がある。
また、肉等は塩胡椒などで下味を付けるために焼いたりもする。
煮込み料理でも材料を焼くのはそれなりの理由がある。