14/01/26 15:04:06.13 7xSSJ6Xt
りんごはリンゴ酢で摂れる
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リンゴの生食と醗酵食品のリンゴ酢、
それぞれ素晴らしさを持つ食材ですが、糖尿病や予備軍ではどうでしょう？。
一般に果物はビタミンやミネラルの供給源となるだけでなく、
免疫系や循環系、神経系など、体内のバランスを整えて病気を予防してくれます。
しかし、糖尿病などで血糖値の上昇を気にしている場合、
果物の摂取量は次のように制限されます。
・・・《糖尿病の食事療法では、果物を1日 80kcalを摂ることが勧められている。
これはリンゴ半分（150g）にあたる。》・・・
リンゴの甘みは、ショ糖・ブドウ糖・果糖・ソルビトールによるもの、
これらは吸収がよいので糖尿病では食後血糖が急上昇します。
また、糖尿病では過剰なソルビートが視力低下の一因になりやすいものです。
糖尿病は自覚症状がありません、合併症を考えて予備軍も生食の量には注意ですね。
一方、リンゴ酢では、これらの甘み成分の多くは
分解・醗酵されて酢酸になります。血糖値などを気にしているのであれば、
リンゴ酢でリンゴの栄養をいただくと良いですね。
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