13/12/08 17:12:52.66 FgukTZzH
■主食としての米は毒③
糖質ダイエットと人類史 - 『炭水化物が人類を滅ぼす』
私のブログで以前、『主食をやめると健康になる』という本を紹介したら大きな反響があり、
「この本の通りやって15kgやせた」とか「10kgやせた」という報告があった。
著者も半年で11kgやせたというが、本書の本題はそこではない。肥満や高血圧や糖尿病など、
炭水化物はいろいろな病気の原因だが、なぜこんなに体に悪いのだろうか。それは人体がもともと
大量に炭水化物をとるようにできていないからだ。広い意味での人類の歴史は500万年ぐらいだが、
農耕生活が始まったのは1万年ぐらい前だから、人類の遺伝子は狩猟・採集社会に適応している。
ところが定住して農耕が始まると、小麦や米などの穀物は効率よくカロリーがとれ、
貯蔵も容易なので人口は増えたが、もともと自由に移動するノマドの遺伝子をもっている
人類が集団で定住することにはいろいろ無理があった。その一つが穀物の栽培に必要な灌漑で、
水路をつくって農地を管理するには国家が必要になり、文明が発達した。
しかし農耕社会になって、人類の寿命は短くなった。穀物だけ食べていると、蛋白質などが
不足して栄養のバランスが悪くなるからだ。カロリーが絶対的に足りなかったときは穀物が
もっとも効率的な食物だったが、現代の飽食社会では穀物はいらない。
糖尿病学会は「極端な糖質ダイエットには害がある」というが、本書はそれに医学的に反論し、
炭水化物は必須栄養素ではない（体内で合成できる）ので、糖質ゼロにしても健康に影響はないという。
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