13/07/09 05:23:29.66 6L5NJWdK
>>473>>476-477
URLﾘﾝｸ(www.nikkeibp.co.jp)
>カプサイシンの、アミド結合という部分が、エステル結合に置き換わった化学構造をしており、
>カプサイシンと構造自体はよく似ている。
>しかし、カプシエイトの辛味は非常に弱く、ほとんど味がしないという。このため、トウガラシの欠点でも
>ある消化管の刺激作用が弱く、たくさん食べたとしても、胃腸にかかる負担は少ないとみられている。
13/07/09 05:23:29.66 6L5NJWdK
>>473>>476-477
URLﾘﾝｸ(www.nikkeibp.co.jp)
>カプサイシンの、アミド結合という部分が、エステル結合に置き換わった化学構造をしており、
>カプサイシンと構造自体はよく似ている。
>しかし、カプシエイトの辛味は非常に弱く、ほとんど味がしないという。このため、トウガラシの欠点でも
>ある消化管の刺激作用が弱く、たくさん食べたとしても、胃腸にかかる負担は少ないとみられている。