14/02/10 20:45:46.76 sYT3yfWy
>>791
おからクッキーの上手さはおから配合率の低さに比例する。
だから手作りレシピでもバターや小麦粉をケチらなければいいだけの話。
たとえば卵2分の１、バター６０、砂糖６０、小麦１２０くらいのレシピなら、
小麦１００、おから粉１０くらいの置き換えは普通に旨いとおもうよ。
でもそれじゃカロリー的にはほぼ無意味だろってなるから、多少味が落ちてもおからの配分を増やしてしまうのが人情。
おからを増やして小麦粉、バターを減らすとガッチガチもしくはモッソモソになってしまう。
ガッチガチ対策に片栗粉を配分するレシピがあるのはそのため。