13/03/05 15:37:09.27 Jji9guYH
781の餃子屋です。
ちょっと皆さんの意見を聞きたいのですが、
現在考案中の糖質制限餃子ですが、
餃子の皮を北海道産の大豆粉グルテンを入れて皮を作っています。
大豆粉に対してグルテンの比率は半分量
中身の餡は
豚肉、キャベツ、ニラ、青ネギ、にんにく、ショウガ、おから、卵、
ラード、塩、しょう油、みそ、鶏ガラスープ、少し甘みにラカント、ごま油
ですが、
栄養成分分析に出す前に、これは意外と糖質あるよ。
っていうのはこの中にありますか？
通常は餃子を作る時、オイスターソース、砂糖、紹興酒、みりん、も入れますが、
もちろんこれらは使わずに、ショウガを効かせて風味を出そうと思っています。