13/01/13 09:19:22.53 di29365B
上記>>692の脂質ガイドは、次の[2]に詳しく書いてあります。
[1]『代謝の栄養学』
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
県立大学栄養科の女子大生向け
・脂質・脂質・蛋白質・酒の代謝回路。
・それらの回路での、VB1、VB2、VB3（ナイアシン）、
VB5（パントテン酸）、そしてALA（αリポ酸）の役割
・とくに脂質代謝の章では、ケトン体の生成・代謝も
・ビタミン、ミネラル、食物繊維の役割
・運動時・運動後の代謝
[2] ハーバード大ウォルター・ウィレット教授の著作
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
一般人向けのハーバード大「公式栄養ガイド」
・90年代の米農務省USDAの栄養ガイドは間違っている
・全ての複合糖質ｗが善玉とは限らず、
ｽﾚﾘﾝｸ(shapeup板:601番)
・高GI・低繊維な澱粉（穀物胚乳部分や芋類）はダメ
・低GI・高繊維な穀物「外皮」は◎
・全ての脂肪が悪玉とは限らず、オリーブ油とオメガ３油は◎
ｽﾚﾘﾝｸ(shapeup板:692番)
・蛋白質は
・動物性がダメとは言わないが、同時摂取しがちな飽和脂肪酸は減らそう
・総量としては、１日100g以下が、統計的には良いようだ。
・総合ビタミン剤をとろう
・カルシウム不足は（米国では）心配ないようだ。
糖質制限の本って、過去の栄養学を、半分は否定してますが、
半分は肯定してまして、前者は詳しく書いてますが、後者部分は
詳しく書いてません。その後者を、上記2冊でかなり補えます。