13/01/09 09:22:10.19 1F62wNf/
>>519
オリーブ油は良いですね。美味しいだけでなく心臓にも良い。
88年に始まった「リオン調査」は、心臓発作経験者600人＊2年半、
と中規模でしたが、それでも飽和脂肪酸をオリーブ油（に成分を
合わせた実験用の油）に変えたら、死亡率が７割も減ったとか。
ハーバード大のウェルター・ウィレット教授のご著書
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
場所は第4章ね。ここに飽和脂肪酸、トランス脂肪酸の害、
オリーブ油、魚油の有益性が、明記されています。
ウィレット教授は、同大の疫学チームを長年率いて、莫大な
国家予算に支えられ、非常に有名かつ複数の疫学研究から、
幾多の有益な知見を発見・発表した人で、信頼できます。
上掲書は、ローカーバーの皆さんにもお薦めできる良書。