13/01/13 08:53:10.75 di29365B
>>416
> 自分は糖質制限の勉強をしてる
それはグッドです。非常に素晴らしい。これはこれでお続けください。
> けどいまだによくわからんよ。栄養の勉強してみようかな
うむうむ。これも分かります。多くの糖質制限の本は、一般的な栄養学
の一部を暗黙のうちに前提とし、他の一部に異を唱えています。問題は、
このうち前者なのですよ。暗黙のうちに前提にしてるわけだから、
ろくに解説がないんです。
たぶん次の２冊がオススメ。
[1]『代謝の栄養学』
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
県立大学栄養科の女子大生向け
・脂質・脂質・蛋白質・酒の代謝回路。
・それらの回路での、VB1、VB2、VB3（ナイアシン）、
VB5（パントテン酸）、そしてALA（αリポ酸）の役割
・脂質代謝の一環として、ケトン体の生成・代謝
・運動時・運動後の代謝
[2] ハーバード大ウォルター・ウィレット教授の著作
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
一般人向けのハーバード大「公式栄養ガイド」
・全ての複合糖質ｗが善玉とは限らず、
ｽﾚﾘﾝｸ(shapeup板:601番)
・高GI・低繊維な澱粉（穀物胚乳部分や芋類）はダメ
・低GI・高繊維な穀物「外皮」は◎
・全ての脂肪が悪玉とは限らず、オリーブ油とオメガ３油は◎
ｽﾚﾘﾝｸ(shapeup板:692番)
・蛋白質は
・動物性がダメとは言わないが、同時摂取しがちな飽和脂肪酸は減らそう
・総量としては、１日100g以下が、統計的には良いようだ。
・総合ビタミン剤をとろう
・カルシウム不足は（米国では）心配ないようだ。