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日本人は、動物性たんぱく質のとり方が、魚介類から高脂肪の肉や乳製品にかわってきたことで
動物性脂肪を中心とした高脂肪食となっていること、そして、日常的にアルコールを飲む習慣が定着したことが膵臓に負担をかける原因になっています。
慢性膵炎には低脂肪食で対応することになります。低脂肪食を考える時には炭水化物中心に食事を組み立てます。
炭水化物からつくられる糖質は、膵臓にやさしいエネルギー源です。たんぱく質や脂肪と比較し、消化吸収が早く、すぐエネルギーになります。
2012年3月30日 「膵臓の食事」 AIR-G' FM北海道 80.4 | ヘルシーすまいる | 過去の放送
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