12/09/10 11:48:00.72 xAk6ypMc
26 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2012/08/25(土) 09:09:33.28 ID:6gwBSA+q
>>25
冷凍すると酵素が・・・
29 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2012/08/25(土) 15:23:53.64 ID:VUh511+Z
>>26
冷凍すると酵素が失活すると思ってる？
冷凍では酵素は失活しないし、実験等で使用する酵素は通常冷凍保存してる(家庭用冷凍庫より低い温度だけど)
酵素は加熱で失活するから、ほうれん草のシュウ酸を気にして茹でる方がだめ