12/08/25 15:23:53.64 VUh511+Z
>>26
冷凍すると酵素が失活すると思ってる？
冷凍では酵素は失活しないし、実験等で使用する酵素は通常冷凍保存してる(家庭用冷凍庫より低い温度だけど)
酵素は加熱で失活するから、ほうれん草のシュウ酸を気にして茹でる方がだめ
12/08/25 15:23:53.64 VUh511+Z
>>26
冷凍すると酵素が失活すると思ってる？
冷凍では酵素は失活しないし、実験等で使用する酵素は通常冷凍保存してる(家庭用冷凍庫より低い温度だけど)
酵素は加熱で失活するから、ほうれん草のシュウ酸を気にして茹でる方がだめ