12/06/21 22:43:50.25 ngxtsr5B
>>610
尻に穴を開けるのはためしてガッテンでやってた奴。
卵の下側の空気はいってる部分のからに穴を開けることで茹でてる間に
そこからCO2を排出して古い卵と同じ状態を作ることにより
白身の食感の向上と剥きやすさを実現するとか。
あと気泡のスペース分余裕ができて卵の殻が茹でてる時に割れても白身が出にくくなる
12/06/21 22:43:50.25 ngxtsr5B
>>610
尻に穴を開けるのはためしてガッテンでやってた奴。
卵の下側の空気はいってる部分のからに穴を開けることで茹でてる間に
そこからCO2を排出して古い卵と同じ状態を作ることにより
白身の食感の向上と剥きやすさを実現するとか。
あと気泡のスペース分余裕ができて卵の殻が茹でてる時に割れても白身が出にくくなる