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高脂質と血糖に関与有り。
1型糖尿病患者、夕食に焼肉で翌朝血糖が上昇、寿司では上昇せず：日経メディカル オンライン 2012. 5. 20
渡邊氏は、「高蛋白でも低脂質の寿司の場合には、酢飯のカーボカウントをしっかり行えば、血糖管理が可能であることが示唆された。
焼肉のような高蛋白・高脂質の食事に対しては、スクエアボーラスかテンポラリーベーサルによるインスリン増量が必要で、どれくらい増量すればよいかを検討し、投与方法を確立する必要がある」とまとめた。
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