12/03/13 02:44:15.25 8naX8/6C
かたよりなく、ほどほどに食べる
仏教の影響で長年肉食を禁じられていた本土と比べて、沖縄ではお肉の摂取量が多いのですが、中でも特に豚肉がよく食べられています。
とはいえ昔は、毎日毎日たくさんの豚肉を食べているわけではなく、日常は穀類や芋、野菜、豆類、海草を中心とした食事に、限られた行事のご馳走食として豚肉を食べていました。
時間をかけて茹でて脂を除いたり、豚肉と昆布を一緒に炊いたり、また内臓や耳、豚足など余すところなく食べる事で、ミネラルなどの様々な栄養がとれていたのだと思います。
伝統食には、健康を維持する上で食べ方の知恵が盛り込まれているのです。
現代人の食生活は、肉類や油脂類は増えていますが、主食のごはんや野菜類などは減っています。
特に男性の多くは、肥満傾向にあります。
お年寄りや、やせが気になる女性は、適量の動物性タンパク質や脂質を摂取することは、健康や長寿に役立ちます。
けれどもコンビニやファーストフードで偏った食事ばかりしている若い人、外食で脂っ気の多い食事が続いている人は、
肉類や脂肪分は控えめに、主食のごはんはしっかりと、大豆・野菜・海草、果物もしっかり食べ合わせる食事を意識するようしましょう。
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
粗食、少食は長寿につながる?
聖路加国際病院名誉院長の日野原重明先生は、今年96歳になられますが、超人的にご活躍です。(2007.7)
日野原重明先生は、80歳から1日1300キロカロリーの食事摂取にされています。
腹八分目が健康を保つのに有効であるそうです。
先生は10年前から食事は夜のみで、朝食はコーヒー、ジュース、ミルク、オリーブ油を摂取され、昼食はミルクとクッキー2個だけだそうです。
夕食は茶碗半分ほどのご飯、たっぷりの野菜、それにヒレ肉か魚で１日1300キロ・カロリーに制限されています。
日野原重明先生の健康法は、運動と粗食とご本人がおっしゃっています。
そして、今の若者は食生活が豊か過ぎるから、老化が早いのではないかと危惧しておられます。
*少食 腹八分目は科学的にも正しい。
*植物油をとる ヤシ油以外のものならOK。肌のハリを保つ。細胞を若く保つには、大豆製剤のレシチンを温牛乳に入れると良い。
年齢のわりにハイカラなものが好き。
URLﾘﾝｸ(tom.as76.net)