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沖縄の長寿、きんさんぎんさんの長寿は、食の影響があった可能性が高い。
きんさんの魚の料理番
これほどまでに魚が好きな人も珍しい｡とにかく毎日魚ですから｡きんさんが好んで食べる刺身は､柔らかいマグロの赤身です｡
そのことをよく知っている藤田さんは､河岸のマグロ専門店から買い付けた上等の赤身を､きんさんのために刺身に切って届けます｡
旬の魚を買い付け､みりん漬け､粕漬け､塩焼き用､照り焼き用､煮魚用などさまざまに加工したその魚を毎日きんさんに届けてくれるのです｡
鯛､鰺､きす､ヒラメ､カレイ､カワハギ､鯖､いさき､石もち､めばる､おこぜ､鮭､ぶり｡
昔から肉は 贅沢な食べ物という意識が強いきんさんのこと､肉は好みません｡
また､魚類に含まれるビタミンA･D･Eは老化や動脈硬化の防止､ぼけやガンの予防の働きがあるといわれていますが､きんさんはそれを身をもって証明しているわけです｡
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長寿を誇った沖縄の伝統食の良さとは
・秋田農村に比べ3倍の肉類を摂取
・緑黄色野菜の摂取量が3倍多い
・豆類の摂取が1.5倍多い
・果実の摂取も多い
・食塩の摂取量が低い
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沖縄長寿の秘訣
世界一の長寿の秘訣は何処にあるか食文化を中心にお話しいたいと思います。
沖縄の食習慣は昔から豚肉を毎日食べていたのです。
更に豚肉の利点は、動物性蛋白質が非常に多く含まれていると同時にビタミンＢ1が多いことです。
これは炭水化物の消化にも良いのです。動物性蛋白質を多くとると免疫を強くして感染症に罹りにくくなります。
次に沖縄の人は緑黄色野菜を多くとること、日本一塩分の摂取が少ないことです。
沖縄には漬物を食べる習慣がありません。
塩分を多くとる地方に高血圧・脳卒中が多く、胃癌の発生も多いと言われています。
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