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唾液と肉食と穀物食
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「ライオンや虎など肉食獣の唾液は酸性だ。
それは肉たんぱく質を分解し、消化をしやすくする。
これに対して、ヒトの唾液はアルカリ性。
これは、穀物の炭水化物の分解、吸収を促進するため。
ご飯をよく噛んでいるとしだいに甘くなってくる。
これは、唾液中のでんぷん分解酵素アミラーゼが
でんぷんを麦芽糖に変えたから。
これに対して、肉食動物の唾液にアミラーゼは極めて少ないか皆無。
この唾液組成ひとつとっても、人間が肉食に不適で、穀物食こそ最適であることが明白です。」