12/04/25 18:08:07.55 ygFAetEZ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)l50
江戸時代レシピこそ至高の和食
なぜなら、開国などしてしまってから、トンカツ、肉じゃが、しょうが焼き等
西洋料理を無理やり和食化した料理ができた。そこそこうまいかもしれないが至高ではない。
さらに西洋医学のせいで、カルシウムが肉がたんぱく質が不足してるという情報を
体の感じる「おいしい」という感覚よりも優先してるから、味も健康も退化してる。
砂糖の普及でなんでも甘辛い味にしてしまってるが、江戸時代は砂糖がない分
山椒、しょうが、青のり、わさび等の調味料を使い、より奥深い味を作っていた。
今は野菜でもなんでも甘いから苦味や渋みの繊細な感覚が退化してる。
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砂糖を使わない、豆腐よく食う江戸時代はヘルシーでした。
飯を１日５合食っても太ってません