12/09/17 20:47:15.75 EpzUHRk50
そそ、ぐつぐつし過ぎると、半熟具合の見極めが難しいでござるよね
なので最初に具を軽く煮て置くと、軽くふつふつしている状態からタマゴを入れられるので
失敗が少ないのでござるよ
鍋のなんかの場合は、ご飯を入れて完全にご飯に汁を含ませてから、
再沸騰させ、タマゴとネギをまわしがけしたら火を止め、蓋して放置ぐらいがベストでござるな
これは、拙者が飲食店で働いていたときに学んだことでござるよ ふふふ
12/09/17 20:47:15.75 EpzUHRk50
そそ、ぐつぐつし過ぎると、半熟具合の見極めが難しいでござるよね
なので最初に具を軽く煮て置くと、軽くふつふつしている状態からタマゴを入れられるので
失敗が少ないのでござるよ
鍋のなんかの場合は、ご飯を入れて完全にご飯に汁を含ませてから、
再沸騰させ、タマゴとネギをまわしがけしたら火を止め、蓋して放置ぐらいがベストでござるな
これは、拙者が飲食店で働いていたときに学んだことでござるよ ふふふ