11/12/23 23:08:41.80 H504RFiV
>>939
一風堂どころか、ラーメン屋はどこもアウトだろ。
チェーンならまだ検査とか余地はあるが、
小さくてラーメンマニアが好きそうな店ほど
近場でいろいろ安く仕入れて、いろんな素材ぶちこんで、
長時間似て濃縮したりしてるから厳しいだろうな。
逆に、業務用スープをそのまま使っているような、
ラーメン好きには全く人気がない、やる気の無い店の方が、
大手の業務用スープのぶん、まだその大手の体制に期待はできる。
11/12/23 23:08:41.80 H504RFiV
>>939
一風堂どころか、ラーメン屋はどこもアウトだろ。
チェーンならまだ検査とか余地はあるが、
小さくてラーメンマニアが好きそうな店ほど
近場でいろいろ安く仕入れて、いろんな素材ぶちこんで、
長時間似て濃縮したりしてるから厳しいだろうな。
逆に、業務用スープをそのまま使っているような、
ラーメン好きには全く人気がない、やる気の無い店の方が、
大手の業務用スープのぶん、まだその大手の体制に期待はできる。