13/03/19 03:38:11.49 btF87vkZO
>>204
その｢酸っぱさ｣が朝鮮式らしいよ。要するに乳酸発酵が進んだ深漬け。
ドイツのザウアークラウトも酸っぱいよね。あれも乳酸発酵の深漬けだから。
ザウアークラウトの好きな自分に言わせると、浅漬けはしょっぱいだけ。ちゃんと乳酸発酵させてほしい。
13/03/19 03:38:11.49 btF87vkZO
>>204
その｢酸っぱさ｣が朝鮮式らしいよ。要するに乳酸発酵が進んだ深漬け。
ドイツのザウアークラウトも酸っぱいよね。あれも乳酸発酵の深漬けだから。
ザウアークラウトの好きな自分に言わせると、浅漬けはしょっぱいだけ。ちゃんと乳酸発酵させてほしい。