13/02/27 09:09:18.55 02iW0cqm0
>>291
そうか、うまいのか。１度食ってみたいな。フグの毒は毒のあるものを食べて
蓄積したものだから、完全人工飼育で毒のない餌を与えて大きくしたら、
毒はないんだよな。
別府や臼杵のがそうかは知らんけどな。
301:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:09:36.26 ea+ZqLXP0
>>288
それをやると適当な処理で出す店が出る。それはさすがにヤバい。
302:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:12:44.00 Cg08+bYD0
日本料理屋？？？
トラフグの肝なんて可食部じゃねーのに
ほんとに免許もってんのか？
303:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:17:58.58 WLA4TL4W0
フグの肝は咀嚼して吐き出すを繰り返して味わうんだけど
きっと今まで食べたことのある食材のトップ3に間違いなく入る味わい
個体差なのか知らないが、俺はいままで舌がピリピリするような味だったことはない
304:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:18:06.44 vhHPR3JX0
なんで？
305:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:18:54.84 8KyZvp2d0
フグって学生のときチェーン店で食ったきりだな
そんなに絶賛するもんでもないと思ったけど、やっぱ2万円とかする店のやつは全然違うのかね
306:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:24:14.83 jq/n1NkM0
残念なお知らせ
度胸試しの意味で使う肝試しという言葉があるが
肝試しの肝とは心臓のことらしい。
307:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:28:09.44 h7g7umXs0
>>302
大阪のふぐ免許なめんなょ
講習受けたらもれなく貰えんだぞ
308:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:31:51.10 ea+ZqLXP0
>>303
そんな喰い方したことないぞ。
普通に刺身で食ったり、鍋に入れて食うだけ。
もちろん天然ものではないよ。
あなたが言っているのは天然もののこと？
さすがに怖くて食えないが。
309:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:34:01.91 CFM6AM5Q0
ドンパッチで我慢しろよ
310:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:37:47.10 5Ucfm9TCO
308肝を刺身や鍋で食ったら苦しんで死ぬよ。
311:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:38:52.57 vJE05+VX0
きんもー☆
312:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:42:59.89 oZJzJc9o0
>>225
>>295
坂東三津五郎も河豚の肝を食べさせてくれと、板前に無理を言って食べて死んだんだったな
しかも、三津五郎は4人前も平らげたらしい。
この事件も既に話題に上らないほど、忘れ去られてしまったんだな。
313:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:43:19.84 uPCJ6Np5O
頼まれたからって出すなよ。
キチンと危険性を説明するのだってプロの責任だろ。
罰則つきに法改正して完全禁止にしないと、これからも人騒がせな事件が起こり続けるんだろな。
314:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:43:23.79 wjtSd5/X0
無毒の養殖フグなら大丈夫だが、まだ数が少ない
315:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:47:22.53 oZJzJc9o0
>>310
マジレスすると、運もある、天然の河豚には毒の強弱があって
食べても死なないのと、食べたら死ぬのが入り混じってる
死なないほうが多いとも言うが、滅多なことはしてはならない
ただ、昔から河豚の肝は魔味とも言われて、魅入られると
何度でも食べたくなる、などといわれている
あと養殖物はほとんど毒をもっていないそうだが、まれに毒化するので許可が下りていない
ちなみに、昔は河豚の毒抜きの秘伝と言うものがあったらしい、基本は水で洗う
ことを主にしているらしいが、詳しいことは解らない、テトロドトキシンは高い水溶性があるため
水で洗うとある程度は流れるという話はある、昔から河豚一匹水一斗と言うのはこのため。
316:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:49:54.65 oZJzJc9o0
>>313
坂東三津五郎が死んだときは調理師が業務上過失致死か何かで捕まっていたと思う。
317:名無しさん＠１３周年
13/02/27 09:56:39.72 ff+qDKLZO
>>310
マジレスすると
大分県で河豚の肝による大量の死人は確認されていない
318:名無しさん＠１３周年
13/02/27 10:14:48.70 5M/ObFfX0
>>291
普通に出てくるなら天然ものでしょ。
さすがに毒のあるものを堂々とは表にださないすよ。
但し、大分には天然ものを毒抜きしてだすところはある。
そこは常連さんとかが特別に注文しないと出さないけど。
昔はほんの少し毒を残して舌がしびれる感触を楽しむ
などというブラックな話が残ってます。
319:名無しさん＠１３周年
13/02/27 10:16:27.47 Cg08+bYD0
>>307
そいやフグ免許は地域で難易度が全然違うんだったな
320:名無しさん＠１３周年
13/02/27 10:18:11.97 vnWpEY3zP
俺の知り合いの日本料理屋は一緒に釣り行ってフグ釣れたら肝食うけど、
店では一切出さない。なんで？と聞いたらこんなうまいもんは自分で食う。
とのこと。
321:名無しさん＠１３周年
13/02/27 10:35:12.12 EDEcEHr60
平和だから刺激が欲しいんだな
322:名無しさん＠１３周年
13/02/27 10:48:35.48 oZJzJc9o0
>>319
条例だからね
323:名無しさん＠１３周年
13/02/27 10:50:44.44 oZJzJc9o0
>>321
昔から、河豚の肝は禁断の味なんていわれて、ダメなのはわかっちゃ居るけど
食べてみたい、と言うものの筆頭だよ。
324:名無しさん＠１３周年
13/02/27 11:07:29.66 URrtWQMl0
リアル肝だめし
325:名無しさん＠１３周年
13/02/27 12:00:48.30 02iW0cqm0
>>322
フグの毒は全国共通なんだから、ちゃんと法律で規制しないといけないよな。
326:名無しさん＠１３周年
13/02/27 12:18:16.76 l/8BvVH60
昨日、
カワハギを煮付けにして食べたがーーーーーーーーーーー！！
肝がついていたが”美々”ではあったが
それより旨いのかなーーーーーーーーーーーーーー！！
327:名無しさん＠１３周年
13/02/27 12:21:56.00 Q+MOiDJv0
>>55 評価
328:名無しさん＠１３周年
13/02/27 12:30:24.37 odG+427C0
食品衛生法第６条で日本でのフグ肝の提供は禁止されてるから違法店だよね？
329:名無しさん＠１３周年
13/02/27 12:38:56.19 BjZTTlCH0
フグ1匹の肝で10人死ねる致死量の毒があるんだってね
330:名無しさん＠１３周年
13/02/27 12:52:00.80 11RzUofF0
おれも2ｃｈの毒で脳障害が あうあうぁ
331:名無しさん＠１３周年
13/02/27 13:01:14.71 ea+ZqLXP0
>>310
死んでないが。
332:名無しさん＠１３周年
13/02/27 13:39:54.07 3E+uuPt6T
まず喉に刺さらないはずのウナギの骨が刺さったことがある俺は
フグ食べたら中毒死するかもしれん
フグ刺しって薄く切って一枚一枚皿いっぱいに盛り付けるから根気が要るな
333:名無しさん＠１３周年
13/02/27 14:14:12.01 lAMVJSlv0
素人はフグ
玄人はカワハギ
334:名無しさん＠１３周年
13/02/27 15:06:06.45 q/dj5zln0
>>119
>ぐらいのことを言ったのだろうな。 懲役刑はかわいそうだった。
警察呼べよ、強要は犯罪だから。
335:名無しさん＠１３周年
13/02/27 15:15:46.81 1O4ehFHh0
>>119
自分も接客業なので気持ちは分かるが
「頼むから俺を殺してくれ。お前は殺人罪で捕まるけど殺してくれ。お前の人生破滅するけど殺してくれ」
って言われてるの同義だからなぁ。破滅したくなければ例え相手が天皇陛下でも断るよ。
そこの判断誤ったのなら、いくばくかは自分の責任であると思う。
336:名無しさん＠１３周年
13/02/27 16:40:18.47 2Gxbz42A0
カワハギの肝でも出しときゃ良かったのにね。
どうせ分かりゃしないんだし。
337:名無しさん＠１３周年
13/02/27 16:58:34.58 oZJzJc9o0
>>335
しかも、一皿で「珍味珍味」といってやめときゃいいのに
もう一皿、もう一皿と頼み込んで4人前食べたらしいからな。
338:名無しさん＠１３周年
13/02/27 17:40:51.62 oO1jGFIM0
天然か
339:名無しさん＠１３周年
13/02/27 21:39:45.79 4vEiAqE50
>>290
福岡か博多あたりでフグの肝臓を何年かぬか漬けで毒を抜く技術があるみたいだね
どっかの省庁に出願した時はｊ許可が下りなかったらしいけど
340:名無しさん＠１３周年
13/02/27 23:47:07.70 GaA1SvWp0
フグ中毒は、ほぼ「わざわざ肝を食いたがる」「個人による無免許調理」のどちらかの阿呆によるもの
341:名無しさん＠１３周年
13/02/28 02:37:06.16 yRq8XwyO0
>>339
卵巣だったかな？ 何で毒が抜けるのかは謎らしいけど
あれは非常に旨いらしいね。
とはいえ、そこに辿りつくまでに何人死んだのかｗ
342:名無しさん＠１３周年
13/02/28 04:15:56.99 ZD+2BPCo0
>>339
石川県だよ。卵巣の糠漬け
完全に毒抜けは出来ていないけど（ぬか漬けの場合、一度に６～７ｋｇ食べれば）、
普通に食べるには問題ない。
科学的に毒抜けは解明されていないんだけど、特定の店のみ「特例」として
製造、販売を認められているの。