13/01/29 13:27:34.16 0
小麦粉、米粉に次ぐ第3の粉として、大豆粉がじわじわブームになっている。
大豆といえば、豆腐や納豆、味噌などに使われ、日本人にはおなじみの食材。なぜ今、大豆粉なのか？
大豆粉とは、大豆を生のまま粉砕し、加熱せずに粉にしたもの。
きな粉も大豆を使った粉だが、大豆を炒っているため、厳密には大豆粉ではない。
小麦粉に比べると、糖質がずっと少なく、タンパク質、食物繊維やカルシウムが豊富。
大豆イソフラボンも含み、栄養価が高くヘルシーであるため、
小麦粉、米粉に次ぐ第3の粉として人気を集めているのだ。
大豆粉を販売している通販サイト、ノンシュガー・ジェイビーを運営する
有限会社シープラスの滝口さんによれば、2009年の発売開始以降、大豆粉の
販売数は毎年1.5倍増の伸びをみせているという。
「昨今の食生活は糖質過多になりやすく、肥満や健康面への影響を意識する人も
増えてきたのでしょう。 また、雑誌などでも最近多く取り上げられており、その影響も大きいと思います」
ダイエットや糖質制限などの理由から、糖質を減らしたパンやスイーツ作りに利用する人が多いそう。
URLﾘﾝｸ(www.excite.co.jp)