13/01/21 04:54:15.40 5yW8Bk4+0
>>568
いやそれが本当のハンブルグステーキというやつ。
牛肉だけを荒みじんに叩いて焼くので中の表面積がデコボコ多い分、中に火が通り過ぎず
やわらかくておっしゃるような踊る肉の仕上がりに。
いろんな混ぜ物をして肉も豚肉を混ぜてひき肉にするのが一般にハンバーグだが
こっちは豚肉も入っているので完璧に火を通すため繋ぎをいれ
よーく練って焼くので別物になる。
13/01/21 04:54:15.40 5yW8Bk4+0
>>568
いやそれが本当のハンブルグステーキというやつ。
牛肉だけを荒みじんに叩いて焼くので中の表面積がデコボコ多い分、中に火が通り過ぎず
やわらかくておっしゃるような踊る肉の仕上がりに。
いろんな混ぜ物をして肉も豚肉を混ぜてひき肉にするのが一般にハンバーグだが
こっちは豚肉も入っているので完璧に火を通すため繋ぎをいれ
よーく練って焼くので別物になる。